当您租的摊位在未到期的情况下被房东租给别人时，这确实是一个棘手的问题，但您可以通过一系列合法且有序的步骤来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细处理流程：
一、明确法律依据与合同条款
首先，您需要回顾租赁合同中的相关条款，特别是关于租赁期限、违约责任以及房东不得擅自转租或提前收回摊位的约定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，房东在租赁期限未满的情况下无权要求承租人提前搬离，否则将构成违约。
二、与房东进行协商沟通
了解原因：尝试与房东进行沟通，了解其提前收回摊位的具体原因。有时可能是出于误解或特殊情况，通过沟通或许可以找到双方都能接受的解决方案。
表达诉求：向房东明确表示您希望继续履行合同至期满，并指出其提前收回摊位的行为构成违约。您可以引用合同条款和法律规定来支持自己的观点。
寻求解决方案：探讨是否有其他解决方案，如延长租赁期限、减免部分租金或提供其他补偿等。双方可以尝试达成一个互利的协议。
三、收集证据并准备维权
如果协商无果，您需要开始收集证据并准备通过法律途径维权：
收集证据：包括租赁合同、租金支付凭证、与房东的沟通记录（如短信、邮件、录音等），以及因房东行为导致的损失证明（如搬迁费用、营业损失等）。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
发送书面通知：向房东发送一份书面的违约通知，明确指出其违约行为，并要求其在一定期限内纠正。同时保留好发送通知的证据，如邮寄回执、电子邮件发送记录等。
四、咨询律师并采取法律手段
咨询律师：在采取进一步行动之前，建议咨询专业律师。律师可以提供专业的法律意见，帮助您了解自己的权益和可行的法律途径，并制定合适的维权策略。
提起诉讼：若房东仍不改正其违约行为，您可以向法院提起诉讼，要求房东承担违约责任，包括继续履行合同、赔偿损失等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明房东的违约行为以及自己因此遭受的损失。
申请强制执行：如果法院判决您胜诉，但房东拒不执行判决，您可以申请法院强制执行，要求房东履行判决确定的义务。
五、注意事项
保持冷静理性：在处理此类纠纷时，应保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响问题的解决。
及时采取行动：一旦发现房东有违约行为，应及时采取措施维护自己的权益，以免错过最佳维权时机。
关注法律时效：注意法律诉讼时效的规定，确保在法律规定的期限内提起诉讼或申请仲裁。
综上所述，当您租的摊位在未到期的情况下被房东租给别人时，您可以通过明确法律依据、与房东协商沟通、收集证据并准备维权、咨询律师并采取法律手段等步骤来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。