结论：个体户两人合伙经营中，若另一方卷款跑路，是否犯法需根据具体情况判断，可能涉及民事违约、职务侵占或诈骗等法律责任。以下从不同角度详细分析：

1. 民事违约角度

• 法律关系：若双方存在口头或书面合伙协议，卷款方未履行出资、分红或清算义务，构成违约。
• 法律依据：根据《民法典》合同编，合伙合同纠纷中，违约方需返还财产、赔偿损失。
• 处理方式：
  • 协商：尝试与对方沟通，要求返还资金。
  • 起诉：若协商无果，可向法院提起民事诉讼，要求返还投资款及赔偿损失（如利息、维权成本）。
  • 证据保留：需提供转账记录、聊天记录、合伙协议（如有）等证明对方违约。

2. 职务侵占角度（若符合条件）

• 法律关系：若卷款方利用管理合伙事务的便利，将资金占为己有，可能构成职务侵占罪。
• 构成要件：
  1. 主体为合伙事务管理者（如实际控制资金的一方）。
  2. 主观上具有非法占有目的。
  3. 客观上实施了侵占行为（如转移资金、伪造账目）。
  4. 数额较大（通常6万元以上，但各地标准可能不同）。
• 处理方式：
  • 报警：向公安机关报案，提供资金流向、账目记录等证据。
  • 刑事追责：若构成犯罪，公安机关将立案侦查，追究刑事责任。

3. 诈骗角度（若存在虚构事实或隐瞒真相）

• 法律关系：若卷款方通过虚构项目、伪造合同等手段骗取资金，可能构成诈骗罪。
• 构成要件：
  1. 主观上具有非法占有目的。
  2. 客观上实施了诈骗行为（如虚构投资项目、伪造收益证明）。
  3. 数额较大（通常3000元至1万元以上，各地标准不同）。
• 处理方式：
  • 报警：向公安机关报案，提供合同、转账记录、聊天记录等证据。
  • 刑事追责：若构成犯罪，公安机关将立案侦查，追究刑事责任。

4. 实务建议

• 固定证据：
  • 保留所有与合伙相关的证据，包括转账记录、聊天记录、合同、账目等。
  • 若无书面协议，可收集证人证言（如共同朋友、员工）证明合伙关系。
• 选择追偿路径：
  • 协商：尝试与对方沟通，要求返还资金。
  • 报警：若怀疑诈骗或职务侵占，立即向公安机关报案。
  • 起诉：若协商无果，可向法院提起民事诉讼，要求返还投资款及赔偿损失。
• 注意事项：
  • 避免与对方发生冲突，保留沟通记录。
  • 及时咨询律师，制定维权策略。

5. 可能后果

• 民事后果：若认定为民事纠纷，卷款方需返还资金及赔偿损失。
• 刑事后果：若认定为职务侵占或诈骗，卷款方可能面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。

总结：个体户两人合伙经营中，若另一方卷款跑路，是否犯法需根据具体行为判断。建议立即固定证据，并根据情况选择协商、报警或起诉等途径维权。若有进一步问题，可直接向我咨询。