环卫工人在假期工作是否享有三薪，取决于具体的假期类型以及用人单位的安排。以下是对此问题的详细分析：
一、法定节假日工作
法律依据：
- 根据《劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，如果环卫工人在法定节假日（如春节、国庆节等）被安排工作，他们应当获得三倍工资。
实际情况：
- 在实际操作中，许多用人单位会按照法律规定支付环卫工人法定节假日的三倍工资。然而，也存在一些用人单位未严格遵守法律规定的情况。如果环卫工人发现自己的权益受到侵害，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
二、休息日工作
法律依据：
- 同样根据《劳动法》第四十四条的规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。这意味着，如果环卫工人在休息日（如周末）被安排工作，且无法安排补休，他们应当获得双倍工资。
实际情况与调休：
- 在实践中，一些用人单位可能会选择为环卫工人安排调休，以替代支付双倍工资。例如，在春节期间因工作需要不能安排环卫工人休假的，经环卫工人本人同意，可以不安排休假，但在后续时间给予调休。这种情况下，环卫工人虽然未在休息日获得双倍工资，但获得了相应的休息时间。
- 调休与三薪的关系：需要明确的是，调休并不等同于三薪。调休是用人单位为劳动者安排的一种休息方式，而三薪是劳动者在法定节假日工作时应获得的额外报酬。因此，不能因调休而剥夺劳动者在法定节假日应享有的三薪权益。
三、特殊情况说明
- 因天气等不可抗力因素工作：如春节期间因下大雪导致环卫工人需要加班清理道路积雪，这种情况下，环卫工人是否享有三薪取决于用人单位的具体安排和当地的相关规定。一些地区或用人单位可能会根据实际情况给予环卫工人额外的报酬或福利。
- 劳动者自愿放弃休假：如果劳动者因本人原因且书面提出不休年休假或法定节假日休假，用人单位可以只支付其正常工作期间的工资收入，而无需支付额外的报酬。但这种情况并不适用于用人单位强制要求劳动者工作的情况。
四、建议与措施
- 了解自身权益：环卫工人应当了解自己在法定节假日和休息日工作的权益，包括应获得的工资报酬和可能的调休安排。
- 与用人单位沟通：如果环卫工人对自己的工资报酬或调休安排有疑问，应当及时与用人单位沟通，明确自己的权益和用人单位的责任。
- 寻求法律援助：如果环卫工人发现自己的权益受到侵害，可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总结来看，环卫工人在假期工作是否享有三薪，取决于具体的假期类型、用人单位的安排以及当地的相关规定。如果环卫工人在法定节假日被安排工作，他们应当获得三倍工资；在休息日工作且无法安排补休的，应当获得双倍工资。如果遇到权益受侵害的情况，建议及时与用人单位沟通或寻求法律援助。