工厂给予老员工三倍工资而新员工仅100元的情况，是否犯法，需根据具体情况来判断，但一般而言，这种差异性的工资支付方式可能涉及违法。以下是对此问题的详细分析：
一、可能涉及的违法情形
违反同工同酬原则：
- 定义与构成要件：根据《中华人民共和国劳动法》第四十六条，工资分配应当遵循按劳分配原则，实行同工同酬。同工同酬是指用人单位对于技术和劳动熟练程度相同的劳动者在从事同种工作时，不分性别、年龄、民族、区域等差别，只要提供相同的劳动量，就应当获得相同的劳动报酬。
- 工厂做法的违法性：如果工厂仅以员工是新老之分来支付不同的工资，而未考虑实际工作量、工作技能、工作成果等因素，那么这种做法可能违反了同工同酬的原则。
违反最低工资标准：
- 定义与构成要件：根据《中华人民共和国劳动法》第四十八条，国家实行最低工资保障制度。最低工资标准是指劳动者在法定工作时间或依法签订的劳动合同约定的工作时间内提供了正常劳动的前提下，用人单位依法应支付的最低劳动报酬。
- 工厂做法的违法性：如果新员工获得的100元工资低于当地规定的最低工资标准，那么工厂的做法就是违法的。
二、其他相关考虑
劳动合同与规章制度：
- 工厂在制定工资支付制度时，应当遵循相关法律法规，并确保制度内容合法、合理、公平。如果工厂的工资支付制度违反了法律法规或劳动合同的约定，那么这种制度就是无效的。
- 同时，工厂在与员工签订劳动合同时，应当明确约定工资支付方式、标准等内容。如果合同中未明确约定或约定不明确，那么应当按照相关法律法规和同工同酬的原则来执行。
法律后果：
- 如果工厂违反了同工同酬原则或最低工资标准，那么可能面临劳动行政部门的处罚，包括责令改正、罚款等。
- 同时，员工也有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求工厂支付应得的工资差额及赔偿金等。
三、建议与措施
对于工厂：
- 工厂应当重新审视其工资支付制度，确保制度内容合法、合理、公平。
- 工厂应当与员工进行充分沟通，解释工资支付方式的依据和合理性，以消除员工的疑虑和不满。
- 如果工厂确实存在违法行为，应当及时改正并支付应得的工资差额及赔偿金等。
对于员工：
- 员工有权了解自己的工资构成和支付方式，并要求工厂提供详细的工资单和解释。
- 如果员工认为自己的工资支付方式存在违法行为，可以向劳动行政部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在维权过程中，员工应当保留好相关证据，如工资单、劳动合同、工作记录等。
综上所述，工厂给予老员工三倍工资而新员工仅100元的情况，可能涉及违反同工同酬原则和最低工资标准等违法行为。因此，建议工厂重新审视其工资支付制度，并确保制度内容合法、合理、公平；同时，员工也有权维护自己的合法权益。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。