针对您提出的“工伤员工返岗后不能胜任原工作岗位薪资怎么定”的问题，这是一个涉及劳动法、工伤保险条例以及劳动合同法等多方面规定的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、基本原则
首先，需要明确的是，工伤员工在返岗后若不能胜任原工作岗位，其薪资的确定应遵循公平、合理且符合法律法规的原则。这既保护了工伤员工的合法权益，也确保了用人单位的正当利益。
二、具体处理方式
调岗或培训：
- 根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位在工伤员工返岗后，若发现其不能胜任原工作岗位，应首先考虑对其进行调岗或提供必要的培训，以帮助其适应新的工作岗位。
- 调岗时，应确保新岗位与工伤员工的身体状况、劳动能力相匹配，且劳动强度、工作环境等应与原岗位相近。
薪资调整：
- 若工伤员工经调岗或培训后仍不能胜任工作，用人单位在与其协商一致的情况下，可以调整其薪资。薪资调整应基于工伤员工的实际劳动能力、新岗位的工作要求以及市场薪资水平等因素进行综合考虑。
- 薪资调整应遵循公平、合理的原则，不得低于当地最低工资标准，且应确保工伤员工的基本生活需求得到满足。
经济补偿与解除合同：
- 若经调岗或培训后，工伤员工仍不能胜任工作，且双方无法就薪资调整达成一致，用人单位可以提前三十日以书面形式通知工伤员工本人，或者额外支付其一个月工资后，解除劳动合同。
- 在此情况下，用人单位应依法支付经济补偿。经济补偿的标准按照工伤员工在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向其支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向其支付半个月工资的经济补偿。
工伤待遇保障：
- 无论工伤员工是否能够胜任原工作岗位，其都应享有相应的工伤待遇保障，如工伤医疗待遇、停工留薪期工资等。
- 若因工伤导致劳动能力下降，工伤员工还可以进行劳动能力鉴定，并根据鉴定结果享受伤残津贴等长期待遇。
三、建议与注意事项
- 及时沟通：工伤员工在返岗后，应及时与用人单位沟通其身体状况和劳动能力情况，以便用人单位合理安排工作岗位和薪资。
- 依法维权：若工伤员工认为用人单位在薪资调整、岗位安排等方面存在违法行为，可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。
- 关注政策变化：由于劳动法律法规和政策可能会随着时间和形势的变化而调整，工伤员工和用人单位都应关注相关政策的变化，以确保自身行为的合法性和合规性。
综上所述，工伤员工返岗后不能胜任原工作岗位时的薪资确定是一个复杂而敏感的问题。用人单位应依法、合理、公平地处理这一问题，确保工伤员工的合法权益得到充分保障。同时，工伤员工也应积极与用人单位沟通、协商，共同寻求最佳的解决方案。