针对您在餐饮行业后厨突然离职，公司不给开工资的问题，以下是详细的解答和建议：

1. 明确工资权益：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权获得与其劳动相应的报酬。无论您是否突然离职，只要您为公司提供了劳动，公司就应当支付您相应的工资。

2. 收集证据：

   • 在处理此类问题时，证据是关键。您需要收集能证明您与公司存在劳动关系以及您为公司付出劳动的证据，如劳动合同（如有）、工作证、考勤记录、工资条（如有）、与同事或上级的聊天记录等。这些证据将有助于您在后续维权过程中证明自己的权益。

3. 与公司协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与公司进行协商，要求公司支付您应得的工资。在协商过程中，保持理性平和的态度，明确指出按时支付工资是公司的法定义务。如果可能的话，协商过程可以录音，以留存证据。

4. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。在投诉时，提交您收集到的证据，劳动监察部门将依法对公司进行调查处理，并责令公司支付您应得的工资。

5. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，详细说明您的诉求及事实理由，并提交相关证据。仲裁庭将根据双方提供的证据和事实情况作出裁决，要求公司支付您应得的工资及可能的赔偿金。

6. 向法院提起诉讼：

   • 如果您对仲裁结果不满意，还可以在规定期限内向法院提起诉讼。通过司法途径维护自己的合法权益。

7. 关于突然离职的合法性：

   • 需要注意的是，虽然您突然离职可能违反了公司的规章制度或劳动合同中的约定，但这并不影响您获得应得工资的权利。然而，如果因您突然离职给公司造成了损失，公司可能会要求您承担相应的赔偿责任。但这与您获得工资的权利是分开的。

建议：

• 在处理此类问题时，保持冷静和理性，不要采取过激行为。
• 尽可能收集并保存好相关证据，以便在后续维权过程中使用。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业法律人士的帮助（当然，我就是您身边的专业律师，有问题可以直接向我咨询）。

最后，我想强调的是，劳动者的工资权益受法律保护。遇到此类问题，您应积极运用法律武器维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。