针对您提出的“餐厅厨房承包人把工资拿走了不给怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、明确权益与法律途径

首先，您需要明确的是，无论您与承包人之间是否存在正式的劳动合同，只要您为承包人提供了劳动服务，您就有权获得相应的劳动报酬。承包人拖欠工资的行为是违法的，您有权通过法律途径来维护自己的权益。

二、具体解决步骤

1. 协商解决：

   • 您可以尝试与承包人进行直接沟通，明确指出支付工资是法定义务，并要求其说明拖欠原因及确定支付时间。
   • 在沟通过程中，建议您保留相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地劳动监察大队提交投诉。投诉时，请携带身份证件、工作证、考勤记录、工资条等材料，以证明您的劳动关系及拖欠事实。
   • 劳动监察部门将调查核实您的投诉，并责令承包人限期支付工资。如果承包人拒不执行，劳动监察部门还有权对其作出行政处罚。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足您的需求，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 申请劳动仲裁时，您需要准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明材料及工资拖欠证据。
   • 仲裁委员会将安排开庭审理，您需要充分阐述事实和理由，并出示相关证据。如果仲裁裁决支持您的诉求，但承包人仍不履行，您可以向法院申请强制执行。

4. 向法院提起诉讼：

   • 如果您对仲裁结果不满意，或者您与承包人之间不存在劳动关系（如以口头协议形式工作），您可以直接向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要按照法院的要求提供证据，并进行庭审陈述。法院将根据事实和法律规定作出判决。
   • 此外，您还可以向法院申请支付令。如果符合条件，法院将在规定时间内向承包人发出支付令。逾期不履行的，您可以申请强制执行。

5. 寻求工会帮助：

   • 如果您所在的餐厅或厨房有工会组织，您可以向工会寻求协助解决工资纠纷问题。工会通常会积极维护劳动者的合法权益，并为您提供必要的支持和帮助。

三、法律追责与赔偿

• 对于恶意拖欠工资且数额较大的行为，可能构成拒不支付劳动报酬罪。您可以向劳动行政部门反映情况，要求责令承包人限期支付工资，并加付赔偿金。
• 如果承包人拒不改正且达到犯罪标准，将依法追究其刑事责任。

四、总结与建议

在面对承包人拖欠工资的情况时，建议您保持冷静并采取合法途径维权。首先尝试与承包人协商解决；如果协商无果，则及时向劳动监察部门投诉；必要时可申请劳动仲裁或提起诉讼；同时可考虑寻求工会帮助并关注法律追责的可能性。在整个过程中，请务必妥善保存相关证据以确保自身权益得到有效维护。