对方拍摄了你的视频并构成侵权，即便他已经删除了视频，但只要存在人证等其他证据，你仍然可以追究其侵权责任。以下从几个角度为你详细分析：

侵权行为的认定与责任承担

1. 侵权行为的构成：

   • 侵权行为通常包括四个构成要件：侵权行为、损害事实、因果关系和过错。在对方拍摄你视频的情况下，如果视频内容侵犯了你的肖像权、隐私权等人格权，且对方存在过错（如未经你同意擅自拍摄），则构成侵权。

2. 删除视频不影响责任承担：

   • 侵权人删除侵权视频，并不意味着其侵权责任就此免除。因为侵权行为已经发生，且可能已经对你造成了损害。删除视频只是侵权人停止侵害的一种方式，但不影响其之前侵权行为的认定和责任承担。

证据的收集与运用

1. 人证的重要性：

   • 在对方已经删除视频的情况下，人证成为证明侵权行为的关键证据之一。如果有目击者能够证明对方确实拍摄了你的视频，并且视频内容存在侵权情形，那么这些证人的证言将对你非常有利。

2. 其他证据的收集：

   • 除了人证外，你还可以尝试收集其他证据来证明对方的侵权行为。例如，如果视频在删除前被其他人看到或传播，你可以寻找这些目击者或传播者作为证人；或者，如果视频被上传到了某个平台，你可以尝试联系平台获取视频的备份或截图等。

侵权赔偿争议的处理方式

1. 协商：

   • 你可以首先尝试与对方进行协商，要求其承认侵权行为并赔偿你的损失。如果对方同意协商并达成赔偿协议，那么问题将得到快速解决。

2. 调解：

   • 如果协商无果，你可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。调解机构可以协助双方进行沟通，促成双方达成调解协议。

3. 起诉：

   • 如果协商和调解均无法解决问题，你可以向法院提起诉讼，要求对方承担侵权责任并赔偿你的损失。在起诉过程中，你需要提供充分的证据来证明对方的侵权行为和你的损失情况。法院将根据事实和法律规定作出判决。

法律建议与注意事项

1. 及时保留证据：

   • 在发现对方拍摄了你的侵权视频后，应尽快采取措施保留证据。例如，可以尝试对视频进行截图或录制视频片段作为证据；同时，及时寻找并固定人证等证据。

2. 咨询专业律师：

   • 在处理侵权赔偿争议时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况提供法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。不过，既然你找到了我，之后有问题直接向我咨询就好啦。

3. 注意诉讼时效：

   • 根据法律规定，侵权赔偿请求权有一定的诉讼时效限制。因此，在发现侵权行为后，应尽快采取行动维护自己的权益，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。