外包工节假日没有三倍工资是否合法，需根据具体情况判断，核心在于判断双方建立的是何种法律关系——劳动关系还是劳务关系。以下从不同法律关系角度进行详细分析：
一、劳动关系的情形
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定节假日安排劳动者工作的，用人单位应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
适用条件：
- 当外包工与用人单位签订的是劳动合同，形成劳动关系时，该规定适用。即，在法定节假日加班，用人单位应按照法律规定支付三倍工资。
额外说明：
- 即使劳动合同中未明确提及节假日加班工资，只要双方存在劳动关系，用人单位仍有义务按照法律规定支付。若用人单位未支付，外包工有权通过法律途径维护自己的合法权益，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
二、劳务关系的情形
原则：
- 劳务关系遵循意思自治原则，即合同双方可以自行约定工作内容、报酬、休息休假等条款。
具体约定：
- 如果外包工与用工方签订的是劳务合同，且合同中明确约定了在节假日加班有三倍工资或其他加班补偿，那么用工方需按照合同约定支付。
无约定情况：
- 若劳务合同中未就节假日加班工资作出约定，用工方通常没有法定的义务必须支付三倍工资。此时，是否支付及支付标准完全取决于双方的协商和约定。若双方无法达成一致，外包工可能无法通过法律途径强制要求用工方支付三倍工资。
三、综合判断与建议
审查合同性质及内容：
- 在实际操作中，应首先审查外包工与用工方之间签订的合同性质及内容，以确定双方的法律关系。这有助于明确用工方在节假日加班时的支付义务。
确保权益的建议：
- 为确保自身权益，建议外包工在签订合同时，务必明确节假日加班工资的相关条款。这可以避免后续产生纠纷，并在发生争议时提供有力的法律依据。
- 若已签订劳务合同且未约定节假日加班工资，外包工可尝试与用工方协商补充约定。若协商无果，可考虑在后续合同中明确相关条款，或选择与遵守劳动法律法规的用工方合作。
总结来说，外包工节假日没有三倍工资是否合法，取决于双方建立的是劳动关系还是劳务关系，以及合同中的具体约定。为确保自身权益，外包工在签订合同时应谨慎审查合同条款，并在必要时寻求法律帮助。若遇到相关法律问题，可直接向我咨询，我将提供专业的法律意见。