针对单位吃饭欠账一直不给的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 保留证据：

   • 首要任务是收集并保留所有能证明单位吃饭欠账的相关凭证。这包括但不限于消费账单、点餐记录、以及微信聊天中关于欠账的对话截图等。这些证据将在后续的沟通或法律程序中起到关键作用。

2. 友好沟通：

   • 尝试与单位的相关负责人或财务部门进行平和的交流。在沟通时，可以礼貌地提醒对方用餐消费尚未付款，并询问何时方便结清。这种方式往往能够迅速解决问题，避免不必要的纠纷。

3. 发送催款通知：

   • 如果友好沟通没有结果，你可以考虑通过书面或电子形式（如邮件、短信等）发送催款通知。在通知中，应明确欠款金额、用餐时间以及付款期限等信息，以便对方清楚了解情况并尽快处理。

4. 寻求第三方调解：

   • 如果催款通知仍然没有效果，你可以考虑寻求第三方的帮助进行调解。比如，可以请共同的朋友、双方都信任的人或者单位内部的上级领导从中斡旋，促使对方还款。这种方式有时能够更有效地解决问题，因为第三方的介入往往能够增加双方的沟通意愿和妥协空间。

5. 法律途径：

   • 如果以上方法都未能解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在准备起诉时，务必整理好所有相关证据，并向法院提交起诉状，请求判令对方支付欠款及可能产生的利息、违约金等。如果法院判决后对方仍不履行付款义务，你还可以申请强制执行，以确保自己的权益得到保障。

在处理此类问题时，还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：在处理欠账问题时，务必保持冷静和理性，避免因情绪激动而做出过激行为。
• 及时行动：一旦发现欠账情况，应尽快采取行动，以免因时间拖延而导致证据丢失或诉讼时效过期。
• 了解法律程序：在决定采取法律途径前，建议先了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。

最后，如果单位吃饭欠账的问题比较复杂或者涉及金额较大，建议你及时咨询专业律师（比如我）以获取更具体的法律建议和帮助。在处理此类问题时，法律专业人士的指导和支持将是非常宝贵的。