结论：员工在厂里和同事开玩笑出了事情，厂里不管时，员工是否可以找劳动局（现一般指人力资源和社会保障局中的劳动监察部门或劳动争议仲裁机构）处理，需根据具体情况判断，一般情况下，若符合劳动争议范畴且满足一定条件，是可以寻求相关帮助的。以下从不同角度进行分析：
一、从劳动争议的角度分析
劳动争议的定义：
- 劳动争议通常指的是劳动者与用人单位之间，因劳动权利和义务产生的分歧和争议。这包括但不限于劳动合同的签订、履行、变更、解除和终止，以及工资、福利、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、社会保险等方面的争议。
开玩笑出事的性质：
- 如果员工在厂里和同事开玩笑导致的事故，被认定为与工作相关（例如，开玩笑过程中涉及了工作设备、工作场所的安全等），且因此产生了如医疗费用、误工费等经济损失，那么这可能构成劳动争议的一部分。
- 然而，如果事故纯粹是个人行为，与工作无直接关联（例如，纯粹的私人玩笑导致的意外），那么可能不构成劳动争议。
寻求劳动局帮助的条件：
- 如果事故被认定为劳动争议，且员工认为厂里（用人单位）未履行其应尽的义务（如未提供安全的工作环境、未支付应得的赔偿等），那么员工可以向当地的人力资源和社会保障局中的劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁机构申请仲裁。
二、从工伤保险的角度分析
工伤保险的适用范围：
- 根据《工伤保险条例》，员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。如果开玩笑导致的事故被认定为工伤，那么员工有权享受工伤保险待遇。
厂里的责任：
- 如果事故被认定为工伤，厂里（用人单位）应当承担相应的工伤保险责任，包括支付医疗费用、停工留薪期间的工资福利等。如果厂里拒绝承担这些责任，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁。
非工伤情况的处理：
- 如果事故未被认定为工伤，那么员工可能需要通过其他途径（如民事诉讼）来寻求赔偿。在这种情况下，劳动局可能不直接介入，但员工可以咨询劳动法律师以获取更具体的法律建议。
三、实际操作建议
收集证据：
- 无论事故是否被认定为工伤或劳动争议，员工都应尽可能收集相关证据，如医疗记录、事故现场照片、目击者证言等，以支持其主张。
与厂里协商：
- 在寻求劳动局帮助之前，员工可以尝试与厂里进行协商，看是否能够达成和解。这有助于节省时间和精力，并可能避免更复杂的法律程序。
寻求专业帮助：
- 如果员工对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供具体的法律建议，并代表员工处理相关法律事务。
总结与建议：员工在厂里和同事开玩笑出了事情，如果事故与工作相关且产生了经济损失，员工可以考虑向当地的人力资源和社会保障局中的劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁机构申请仲裁。同时，员工也应根据实际情况考虑是否寻求专业律师的帮助以更好地维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。