针对您提到的晚上有人偷采石头，想要在投诉时表达严惩犯罪的诉求，您可以这样组织语言进行投诉：

“您好，是XX（相关部门，如自然资源局、公安局等）吗？我要举报一起发生在晚上的非法采石行为。具体地点是XX（详细地址或标志性建筑附近），时间大约是每晚XX点之后。我观察到有可疑人员和设备在夜间进行石头的非法开采，这种行为不仅破坏了自然环境，还可能对周边居民的安全造成威胁。

根据我所了解的《中华人民共和国矿产资源法》第三条，矿产资源属于国家所有，任何组织或个人都不得非法侵占或破坏。这种非法采石行为明显违反了法律规定，严重损害了国家利益和公共利益。

因此，我恳请贵部门能够迅速介入调查，核实情况，并依法对涉事人员进行严惩。我希望看到的是，对于这种违法行为，能够给予足够的法律制裁，以儆效尤，防止类似事件再次发生。

同时，我也建议贵部门能够加强对此类违法行为的日常巡查和监管力度，利用现代科技手段如无人机等进行全方位监控，确保及时发现并制止非法采石行为。此外，还可以通过宣传法律法规，提高公众的法律意识和环保意识，共同维护我们的自然环境和矿产资源安全。

非常感谢贵部门能够听取我的投诉，并期待能够尽快得到处理结果。”

这样的投诉表述既清晰又详细，既说明了问题的事实情况，又表达了严惩犯罪的诉求，同时还提出了建设性的建议，有助于相关部门更好地理解和处理问题。