酒店后厨员工打架的问题，首先应由酒店根据内部规章制度进行处理。这是基于企业管理的基本原则，酒店作为雇主，有权制定并执行工作场所的行为规范，以确保工作环境的和谐与安全。

一、酒店内部处理

1. 依据规章制度：酒店应依据其制定的员工手册或相关规章制度，对打架事件进行调查，并根据调查结果采取相应的纪律处分措施，如警告、罚款、停职或解雇等。
2. 通告公布：处理结果应以通告形式公布，以儆效尤，同时维护酒店的正常秩序。

二、法律后果与处理

1. 构成犯罪的情况：如果打架行为构成犯罪，如故意伤害罪等，被依法追究刑事责任的，酒店可以依据相关法律法规和内部规章制度，将其予以开除。
2. 构成治安案件的情况：
   • 情节较轻：如果打架行为构成治安案件，但情节较轻，公安机关可以进行调解。调解成功，当事人达成协议的，不予处罚。
   • 调解失败或未履行协议：如果调解失败或者达成调解协议后不履行，公安机关应当依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对其处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
   • 加重处罚情形：如果有法定的加重处罚情形之一，如多次打架、持械打架等，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。

三、受伤赔偿问题

如果打架导致员工受伤，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。

四、工伤认定问题

需要特别注意的是，上班时间打架受伤通常不算工伤。根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤认定通常要求是在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害。而打架行为并不属于工作原因，因此通常不被认定为工伤。

五、建议与措施

1. 加强员工培训：酒店应加强对员工的法律意识和职业道德培训，提高员工的法律素养和职业道德水平，减少类似事件的发生。
2. 完善规章制度：酒店应完善内部规章制度，明确打架等违纪行为的处理措施和后果，以维护酒店的正常秩序。
3. 及时报警处理：如果打架行为严重，酒店应及时报警，由公安机关依法处理。

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