结论：正常辞职时，劳动者可以与单位协商加班费和未休年假的工资，且在协商不成的情况下，可通过法律途径维护自身权益。
一、加班费
法律依据：
- 根据《劳动法》及相关规定，劳动者有取得劳动报酬的权利，加班费属于劳动报酬的一部分。若劳动者有证据证明用人单位安排加班且未支付加班费，有权要求用人单位支付。
协商与维权：
- 劳动者在正常辞职时，可以与用人单位就加班费进行协商，要求支付未支付的加班费。
- 若协商不成，劳动者可以向劳动行政部门投诉，由其责令用人单位限期支付。逾期不支付的，用人单位需加付赔偿金。
- 劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 若对仲裁结果不服，劳动者还能向人民法院提起诉讼。
举证责任：
- 劳动者在主张加班费时，需要提供足够的证据证明加班事实，如加班申请单、考勤记录等。
二、未休年假的工资
法律依据：
- 根据《职工带薪年休假条例》及相关规定，劳动者享有带薪年休假的权利。若用人单位未安排劳动者休年休假，应按照劳动者日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬，其中包含用人单位支付劳动者正常工作期间的工资收入，即额外支付200%的工资报酬。
协商与维权：
- 劳动者在正常辞职时，同样可以与用人单位就未休年假的工资进行协商，要求支付未支付的工资报酬。
- 若协商不成，劳动者可以依据相关法律法规，通过劳动行政部门投诉、劳动争议仲裁或诉讼等途径维护自身权益。
注意事项：
- 劳动者在主张未休年假的工资时，也需要注意保留相关证据，如年休假安排通知、考勤记录等，以证明用人单位未安排其休年休假。
三、综合建议
- 保留证据：无论是主张加班费还是未休年假的工资，劳动者都需要保留足够的证据来证明自己的主张。
- 及时协商：在辞职时，劳动者可以与用人单位就加班费和未休年假的工资进行及时协商，以避免后续的法律纠纷。
- 依法维权：若协商不成，劳动者应依法通过劳动行政部门投诉、劳动争议仲裁或诉讼等途径维护自身权益。
举例说明：假设劳动者小张在某公司工作期间，经常被安排加班但未获得加班费，同时还有未休的年假。在正常辞职时，小张可以与公司就加班费和未休年假的工资进行协商。若协商不成，小张可以保留加班申请单、考勤记录等证据，向劳动行政部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
后续行动建议：若您在正常辞职过程中遇到加班费和未休年假工资的问题，建议先与用人单位进行友好协商。若协商无果，请及时收集相关证据，并考虑通过法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。