租赁合同中水电加收是否合法，需分情况讨论：
若合同中有明确约定：
- 根据《民法典》的相关规定，合同双方一旦就合同内容达成一致，并签订了书面合同，那么该合同就对双方具有法律约束力。因此，如果租赁合同中明确约定了水电费加收的标准和方式，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么房东按照合同约定加收水电费就是合法的。这种情况下，租客应当按照合同约定履行支付义务。
若合同中没有明确约定：
- 如果租赁合同中没有对水电费加收进行明确约定，那么房东就无权单方面加收水电费。因为根据法律规定，合同内容应当明确具体，对于没有约定或者约定不明确的事项，应当按照相关法律法规或者交易习惯来确定。在租赁关系中，水电费通常被视为包含在租金中的一项基本服务费用，除非合同另有约定，否则房东不得额外加收。
- 如果房东擅自加收水电费，租客有权拒绝支付，并可以通过协商、投诉或者诉讼等方式来维护自己的合法权益。
法律建议：
- 在签订租赁合同时，租客应当仔细阅读合同条款，特别是关于水电费等费用的约定部分。如果发现合同中有不合理的加收条款，应当及时与房东进行协商修改。
- 如果已经签订了含有不合理加收条款的租赁合同，租客可以在合同履行过程中与房东进行协商，争取达成新的合理约定。如果协商无果，租客可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向相关部门投诉或者提起诉讼。
可能的法律后果：
- 如果房东违反合同约定或者法律法规擅自加收水电费，可能会面临行政处罚或者民事赔偿等法律后果。同时，这种行为也会损害房东的信誉和形象，影响其未来的租赁业务。
- 对于租客来说，如果拒绝支付不合理的水电费加收部分，可能会面临房东的催缴或者解除合同等风险。但是，只要租客能够证明房东的加收行为是不合法的，就可以通过法律途径来维护自己的权益。
总之，在处理租赁合同中水电加收的问题时，双方应当遵循合同约定和法律法规的规定，通过协商、投诉或者诉讼等方式来妥善解决争议。如果有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。