车祸案件已经结案且双方已签字后，是否还有胜算再起诉，这取决于多种因素，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
一、结案性质与再起诉可能性
调解结案：
- 如果车祸案件是通过调解方式结案的，且调解协议中并未明确排除双方后续通过法律途径解决争议的权利，那么在一方发现新证据或认为调解协议存在重大误解、显失公平等情形时，是有可能再次起诉的。但这种情况下，再起诉的胜算取决于新证据的证明力以及法院对调解协议效力的认定。
判决结案：
- 如果车祸案件已经经过法院审理并作出判决，且判决已经生效，那么通常情况下，双方应当履行判决内容，不得再就同一事实和理由提起诉讼。但如果在判决后发现了新的证据，且该证据足以推翻原判决，或者原判决存在法定再审情形（如适用法律错误、违反法定程序等），那么可以通过申请再审的方式寻求救济。不过，再审的启动和胜算都受到严格限制。
二、再起诉的法定理由
- 新证据的出现：如果在结案后发现了新的证据，且该证据对案件结果有重大影响，那么可以作为再起诉的法定理由。但需要注意的是，新证据应当是在结案前因客观原因无法取得，或者在结案后新发现的证据。
- 原判决、裁定存在错误：如果认为原判决、裁定存在事实认定错误、法律适用错误或程序违法等情形，且这些错误影响了案件的公正处理，那么也可以作为再起诉（或申请再审）的理由。但这类情形的证明难度较大，需要充分的证据支持。
三、再起诉的实践考量
- 诉讼成本：再起诉意味着需要投入更多的时间、精力和金钱。在决定再起诉前，应当充分评估诉讼成本与可能获得的收益之间的比例关系。
- 证据收集：再起诉的成功与否很大程度上取决于证据的收集和证明力。在决定再起诉前，应当确保有足够的证据支持自己的主张。
- 法律程序：再起诉需要遵循严格的法律程序，包括起诉状的撰写、证据的提交、庭审的参与等。在决定再起诉前，应当了解并熟悉相关法律程序，以确保自己的权益得到充分保障。
四、建议与风险提示
- 谨慎决策：在决定再起诉前，应当谨慎评估各种因素，包括结案性质、新证据的出现、原判决是否存在错误等。不要轻易做出再起诉的决定，以免陷入不必要的法律纠纷。
- 寻求专业帮助：如果考虑再起诉，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助评估再起诉的胜算和风险，并制定合适的诉讼策略。
- 风险提示：再起诉并不意味着一定能够胜诉。即使有新证据或认为原判决存在错误，也需要经过法院的审理和认定。因此，在决定再起诉前，应当做好充分的心理准备和风险评估。
如果有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。