针对您描述的情况，即买包退回去后钱放在包里忘记拿出，商家签收后不承认收到钱，您可以按照以下步骤来处理：

1. 收集证据：

   • 保留退货凭证：首先，您需要保留好退货时的快递单号、退货时间、退货物品清单等证据，以证明您确实已经将包退还给了商家。
   • 寻找其他证据：尝试回忆并寻找是否有其他证据可以证明钱确实放在了包里，比如与商家的聊天记录、退货时的照片或视频等。如果可能，还可以联系当时处理退货的快递员，看他们是否记得退货时的具体情况。

2. 与商家协商：

   • 明确沟通：在收集到一定证据后，您可以再次与商家进行沟通，明确告知他们您的情况，并提供您所掌握的证据。
   • 协商解决方案：尝试与商家协商一个双方都能接受的解决方案，比如商家部分退款或者您提供其他补偿方式等。

3. 寻求第三方帮助：

   • 平台介入：如果您是在某个电商平台上购买的包，并且平台有提供纠纷解决服务，您可以向平台申请介入，让平台作为第三方来协助解决纠纷。
   • 消费者协会：您还可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。消费者协会通常会提供咨询、调解等服务，帮助消费者维护自己的合法权益。

4. 法律途径：

   • 起诉商家：如果以上方法都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求商家返还您遗忘在包里的钱款。在起诉前，建议您咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于合同纠纷领域），了解具体的诉讼流程和注意事项。
   • 准备诉讼材料：在起诉时，您需要准备充分的证据材料，包括退货凭证、与商家的沟通记录、其他可能证明钱款在包里的证据等。同时，您还需要撰写起诉状，明确您的诉讼请求和事实理由。

在处理此类纠纷时，您需要注意以下几点：

• 保持冷静：在处理纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，这可能会对您不利。
• 及时行动：一旦发现商家不承认收到钱款，您应该尽快采取行动，收集证据并与商家协商。时间拖得越久，证据可能越难收集，解决问题的难度也可能越大。
• 了解法律：在处理纠纷前，建议您先了解一些相关的法律知识，比如消费者权益保护法、合同法等。这有助于您更好地维护自己的权益，并在与商家协商或诉讼时更有底气。

最后，我想强调的是，虽然此类纠纷可能比较棘手，但只要您保持冷静、及时行动并了解相关法律知识，您完全有可能维护好自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。