公司安排每个人的休息时间不一样，这一做法本身并不直接违法，但其合法性取决于具体安排是否符合相关法律法规，特别是关于工作时间、休息休假以及加班补偿的规定。以下从不同角度进行详细分析：
合法情形
符合工时制度与休息休假规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条和第三十八条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度，且用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。如果公司安排每个人的休息时间不一样，但整体上确保了劳动者每周至少休息一日，且每日和每周的工作时间未超过法定标准，那么这种安排是合法的。
协商一致并支付加班费或安排补休：
- 如果公司因生产需要或特殊情况，需要调整某些劳动者的休息时间，导致部分劳动者在休息日工作，但公司已与这些劳动者协商一致，并按照《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，支付了不低于工资的百分之二百的工资报酬（休息日加班且不能安排补休的情况），或者安排了补休，那么这种安排也是合法的。
不合法情形
未经协商一致且未支付加班费或安排补休：
- 如果公司未经劳动者同意，擅自调整其休息时间，导致劳动者在休息日工作，且既未支付加班费，也未安排补休，那么这种安排是违法的。劳动者有权要求公司支付加班费或安排补休，以维护自己的合法权益。
违反工时制度与休息休假规定：
- 如果公司安排每个人的休息时间不一样，导致部分劳动者每日或每周的工作时间超过了法定标准，且未获得相应的加班补偿或补休，那么这种安排也是违法的。
特殊情况说明
- 不定时工作制：对于采用不定时工作制的用人单位高层人员（须经劳动保障部门批准），其工作时间和休息时间可能更加灵活，不受每日和每周工作时间的严格限制。然而，这一特殊情况并不适用于大多数普通劳动者，且即使采用不定时工作制，也应确保劳动者的休息休假权利得到保障。
法律建议
对于公司：在安排劳动者的休息时间时，应确保符合相关法律法规的规定，特别是关于工作时间、休息休假以及加班补偿的规定。如果需要调整劳动者的休息时间，应与劳动者协商一致，并按照法律规定支付加班费或安排补休。
对于劳动者：如果发现公司安排的休息时间不符合法律法规的规定，或者未经协商一致擅自调整了自己的休息时间且未支付加班费或安排补休，可以与公司沟通协商解决。如果协商不成，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
总结来看，公司安排每个人的休息时间不一样，其合法性取决于具体安排是否符合相关法律法规的规定。如果公司能够确保劳动者的休息休假权利得到保障，并按照法律规定支付加班费或安排补休，那么这种安排是合法的。否则，就是违法的。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。