员工未调岗但被增加职责是否违法，需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：

1. 劳动合同有明确约定的情况

• 若劳动合同中已明确规定了员工的工作岗位及具体职责，公司未经员工同意，单方面增加与原合同不符的职责，可能构成违约。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。未经协商一致，任何一方不得擅自变更劳动合同的内容。
• 例外情形：如果增加的职责属于原岗位工作的合理延伸或轻微调整，且未对员工造成实质性不利影响，可能不被视为违法。但这种情况需要具体判断，通常建议公司事先与员工进行充分沟通并取得同意。

2. 公司基于合理经营需要调整职责

• 因企业运营需求调整职责：如果公司因业务调整、组织架构变化等合理经营需要，对员工职责进行必要调整，且调整后的职责与员工原岗位技能、经验相匹配，同时公司已与员工进行充分协商并提供了必要的培训或支持，那么这种调整通常不被视为违法。
• 员工无法胜任原工作的情况：如果员工因能力、健康等原因无法胜任原工作，公司根据相关规定或合同约定，对员工职责进行调整，且调整后的职责合理可行，那么这种调整也是合法的。但同样需要公司事先与员工进行沟通并取得同意。

3. 员工如何维护自身权益

• 收集证据：如果员工认为公司未经同意单方面增加职责违法，可以收集相关证据，如劳动合同、工作安排记录、沟通记录等，以证明公司行为违反了合同约定或法律规定。
• 投诉或仲裁：员工可以向当地劳动监察部门提出投诉，或者申请劳动仲裁，要求公司撤销不合理的职责增加，并可能要求公司承担相应的法律责任。

4. 法律建议

• 对于公司：在调整员工职责时，应事先与员工进行充分沟通，确保调整合理且符合合同约定。如果必须进行职责调整，应尽可能提供必要的培训或支持，以减少对员工的不利影响。
• 对于员工：如果遇到公司未经同意单方面增加职责的情况，应首先与公司进行沟通协商。如果协商无果，可以寻求法律援助或向相关部门投诉以维护自身权益。

总结来看，员工未调岗但被增加职责是否违法，取决于劳动合同的具体约定、公司调整职责的合理性以及是否与员工进行了充分协商。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。