老板不让你辞职是违法的，你依法享有离职的权利。针对这个问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、员工离职的法定程序
试用期离职：如果你处于试用期，根据《劳动合同法》的规定，你只需提前三日通知老板，即可解除劳动合同，无需老板批准。
转正后离职：如果你已经过了试用期，成为正式员工，那么你需要提前三十日以书面形式通知老板，三十日期满后，你的劳动关系即解除，老板无权阻止。
二、老板阻拦离职的违法性
老板以不发工资、不开离职证明等理由阻拦你离职，是违法的。因为法律赋予了劳动者辞职的权利，只要履行了法定程序，劳动关系便可合法解除。老板不得无理阻挠。
三、应对老板阻拦离职的措施
再次书面通知：你可以再次以书面形式通知老板离职事宜，并保留送达凭证，如快递单等，以证明你已经履行了法定通知程序。
协商沟通：与老板进行友好协商，明确自己依法离职的权利和依据，要求老板配合办理离职手续。如果老板以扣工资等理由阻拦，你可以明确告知其行为违法。
向劳动监察部门投诉：如果协商不成，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对老板的违法行为进行调查和处理，会要求老板依法办理离职手续。
申请劳动仲裁：你还可以收集相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、书面通知等，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会根据具体情况裁决老板支付相应款项，并责令其批准你合法离职。
四、特殊情况下的离职
如果你与用人单位签订了合法有效的服务期协议、保密协议或竞业限制协议等，且你违反了相关约定提出辞职，老板有权依据协议追究你违约责任。但这种情况并不改变你依法享有离职权利的基本事实，只是在你违反协议时，老板有权要求你承担相应的违约责任。
建议：在离职过程中，务必保留好所有与离职相关的证据，如书面通知、快递凭证、与老板的沟通记录等。这些证据将在你维护自身权益时发挥重要作用。如果你在离职过程中遇到任何问题或困难，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。