结论：包工头是否可以去甲方要钱，取决于乙方与甲方之间的合同关系以及具体的法律条款，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合同相对性原则
合同关系：
- 如果乙方与甲方之间存在直接的合同关系，且合同中明确规定了乙方在特定情况下（如乙方老板被抓）有权要求甲方支付款项，那么包工头作为乙方的代表或债权人，理论上可以依据合同条款向甲方主张权利。
- 如果乙方与甲方之间的合同并未明确此类条款，或者合同关系并不直接涉及包工头，那么包工头直接向甲方要钱可能缺乏合同依据。
法律建议：
- 包工头应首先审查乙方与甲方之间的合同，明确合同中的权利义务关系。
- 如果合同中有利条款，包工头可以依据合同向甲方提出支付要求。
二、债权转让与代位权
债权转让：
- 如果乙方欠包工头的款项是明确的债权，且乙方同意将其对甲方的债权转让给包工头，那么包工头可以依据债权转让协议向甲方主张权利。
- 但需注意，债权转让需通知债务人（即甲方），且不得违反法律、行政法规的强制性规定或当事人之间的约定。
代位权：
- 如果乙方怠于行使其对甲方的到期债权，且该债权对包工头实现自己的债权有重要影响，包工头可以依据《民法典》的相关规定行使代位权，直接向甲方主张权利。
- 但行使代位权需满足一定条件，如乙方对甲方的债权已到期、乙方怠于行使权利等。
法律建议：
- 包工头应考虑是否可以通过债权转让或代位权的方式向甲方主张权利。
- 在此过程中，建议包工头咨询专业律师，以确保其行为的合法性和有效性。
三、实际施工人权益保护
特殊情况：
- 如果包工头作为实际施工人，与乙方之间存在建设工程分包合同关系，且乙方因老板被抓等原因无法履行合同义务，包工头可能面临工程款无法收回的风险。
- 在此情况下，包工头可以依据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》等相关规定，向发包人（即甲方）主张权利，但需满足一定条件，如发包人欠付工程款等。
法律建议：
- 包工头应收集相关证据，如分包合同、工程款支付凭证等，以证明其作为实际施工人的身份和权益。
- 在必要时，包工头可以寻求法律援助或提起诉讼，以维护自己的合法权益。
四、其他注意事项
- 法律程序：无论采取哪种方式向甲方主张权利，包工头都应遵循法律程序，如发送律师函、提起诉讼等。
- 证据收集：包工头应收集并保存相关证据，以证明其主张的合法性和合理性。
- 风险评估：在采取行动前，包工头应对可能面临的风险进行评估，并制定相应的应对策略。
总结与建议：包工头是否可以去甲方要钱，取决于多种因素，包括合同关系、债权转让与代位权、实际施工人权益保护等。建议包工头在采取行动前咨询专业律师，以全面评估其法律地位和权益，并制定合适的策略。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。