在酒店售卖传染病测试用品是否违法及如何处罚，需分情况讨论：
一、是否违法
若传染病测试用品符合质量标准且合法来源：
- 酒店售卖此类产品通常不违法，但需确保产品来源合法、质量合格，并遵守相关销售规定，如取得必要的销售许可或备案。
若传染病测试用品不符合质量标准或来源非法：
- 酒店售卖此类产品则可能违法，涉及销售劣质产品或非法经营，可能违反《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规。
二、如何处罚
若酒店售卖的传染病测试用品被认定为违法，处罚措施将依据具体违法情节和法律法规进行，可能包括：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国传染病防治法实施办法》第六十八条，单位和个人出售、运输被传染病病原体污染和来自疫区可能被传染病病原体污染的生活用品（包括传染病测试用品，若其被污染或来自疫区且可能被污染），由县级以上政府卫生行政部门责令限期进行卫生处理，并可以处出售金额一倍以下的罚款。
- 若造成传染病流行，根据情节，可以处相当出售金额三倍以下的罚款。危害严重，且出售金额不满二千元的，以二千元计算。
- 对主管人员和直接责任人员，由所在单位或者上级机关给予行政处分。
其他法律责任：
- 若售卖的传染病测试用品导致他人健康受损或引发传染病传播，酒店还可能面临民事赔偿责任，甚至刑事责任（如构成销售不符合标准的医用器材罪等）。
三、建议与注意事项
确保产品合法合规：
- 酒店在售卖传染病测试用品前，应确保产品来源合法、质量合格，并遵守相关销售规定。
加强内部管理：
- 酒店应建立完善的内部管理制度，对售卖的传染病测试用品进行严格的质量控制和来源追溯。
及时咨询与应对：
- 若酒店对售卖的传染病测试用品是否合法存在疑问，或面临相关法律纠纷，应及时咨询专业律师，以便及时应对和妥善处理。
如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。