在餐饮行业中，辞退员工是一个需要谨慎处理的问题，必须遵循合法合规的原则。针对您提出的“餐饮员工怎样违规可以开除员工”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、合法辞退的前提
首先，要明确的是，辞退员工必须基于合法合规的前提。这包括员工存在严重过错，或者因餐厅经营调整等非员工过错原因但需要辞退的情况。在每种情况下，都需要遵循相应的法律程序和规定。
二、员工存在严重过错时的辞退
当员工存在严重过错时，餐厅可以依据合法制定且公示过的规章制度，以书面形式通知员工，说明辞退原因和依据，并办理离职手续结算工资。这些严重过错包括但不限于：
- 严重违反餐厅规章制度：如多次迟到早退、旷工、在餐厅内吸烟或饮酒等违反餐厅规定的行为。
- 严重失职给餐厅造成重大损害：如因疏忽大意导致食品安全事故、顾客投诉激增等给餐厅带来重大经济损失或声誉损害的情况。
- 同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或经用人单位提出拒不改正：如员工在兼职过程中影响了本职工作，且拒绝改正。
- 因欺诈、胁迫等致使劳动合同无效：如员工在入职时提供虚假信息或证件。
- 被依法追究刑事责任：如员工因犯罪行为被判刑。
三、非员工过错原因的辞退
若因餐厅经营调整等非员工过错原因需要辞退员工，餐厅需提前一定时间通知员工，并支付相应的经济补偿。具体包括：
- 提前通知：一般是提前三十日以书面形式通知员工。
- 支付代通知金：若无法提前通知，可额外支付一个月工资作为代通知金。
- 支付经济补偿：按照员工在本单位的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付经济补偿。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
四、辞退过程中的注意事项
- 留存证据：在辞退过程中，要确保留存好相关证据，如员工违规的证据、通知辞退的书面材料等，以备不时之需。
- 程序合法：要确保辞退程序合法合规，避免劳动纠纷。这包括通知工会（如有）、发出解除通知、办理离职手续等环节。
- 协商解决：若员工对辞退有异议，可通过协商、调解或仲裁等途径解决，以维护双方的合法权益。
五、违法辞退的后果
若餐厅无正当理由随意辞退员工，则属于违法解除劳动合同。此时，员工有权要求餐厅继续履行劳动合同或支付赔偿金。赔偿金的标准通常是经济补偿标准的二倍。
综上所述，辞退餐饮员工必须遵循合法合规的原则，根据员工的具体情况和餐厅的经营状况来做出决策。在辞退过程中，要确保程序合法、留存证据、协商解决争议，以维护双方的合法权益。