饭店试营期小时工可以辞职，且通常无需提前通知即可随时辞职。以下是对此问题的详细分析：

一、小时工的法律地位与辞职权利

根据现行劳动法律法规，非全日制用工双方当事人（即雇主与小时工）任何一方都可以随时通知对方终止用工。饭店试营期的小时工，一般属于非全日制用工形式，因此他们享有随时辞职的权利。这一规定旨在保护非全日制劳动者的灵活性，使其能够根据自身情况随时调整工作安排。

二、辞职时的注意事项

虽然小时工可以随时辞职，但仍需注意以下几点，以维护双方的合法权益及正常的用工秩序：

1. 工作交接：小时工在辞职时，应按照双方约定或法律规定，妥善完成工作交接等相关事宜。例如，需将手头正在进行的工作任务清晰告知雇主或相关同事，确保工作的连续性不受影响。

2. 工资支付：雇主应按照约定及时足额向小时工支付劳动报酬，不得因小时工的随时辞职而克扣工资等。小时工也有权要求雇主支付其应得的劳动报酬。

三、特殊情况下的辞职权利

在某些特定情况下，小时工不仅有权随时辞职，还可能享有其他额外的权利。例如：

• 严重危害员工权益和安全的情况：如果饭店以暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动，或违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全时，小时工可以立即离职以保障自身权益。

• 用人单位违约情况：若用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等，小时工不仅有权解除劳动合同，还可以要求用人单位支付经济补偿。

四、法律建议

对于饭店试营期的小时工而言，在辞职时应当注意保留相关证据，如工作记录、工资支付凭证等，以备不时之需。同时，如果与雇主在辞职过程中发生纠纷，可以寻求劳动争议调解机构的帮助，或者依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。

总结来说，饭店试营期的小时工可以随时辞职，但应妥善完成工作交接并确保获得应得的劳动报酬。如有任何疑问或遇到纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。