结论：在酒店试用期，劳动者不可以完全“随时”辞职，但根据法律规定，在符合一定条件下劳动者可以较为灵活地解除劳动合同。具体情况如下：

1. 试用期内提前通知解除劳动合同
   根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，劳动者在试用期内辞职需要履行提前通知的义务，不能完全“随时”离职。提前通知的目的是让用人单位有足够的时间安排工作交接，避免因人员突然离职给单位造成损失。

2. 用人单位存在过错时可随时解除
   如果用人单位在试用期内存在《劳动合同法》第三十八条规定的情形，例如未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，劳动者可以随时通知用人单位解除劳动合同，且不需要提前三日通知。在这种情况下，劳动者解除劳动合同是因为用人单位存在违法行为，劳动者有权维护自己的合法权益。

3. 关于违约责任
   如果劳动者未按照法律规定提前通知用人单位就擅自离职，给用人单位造成损失的，用人单位有权要求劳动者承担赔偿责任。赔偿的范围通常包括用人单位为招聘该劳动者所支付的费用、因劳动者离职导致的工作延误造成的损失等。不过，用人单位需要承担举证责任，证明损失的存在以及该损失与劳动者擅自离职之间的因果关系。

建议：如果您在酒店试用期内想要辞职，建议您按照法律规定提前三日通知用人单位，并办理好工作交接手续。如果用人单位存在违法行为，您可以收集相关证据，依法维护自己的权益。如果您在辞职过程中遇到任何问题，欢迎随时向我咨询。