结论：已经提交到教育局的离职信能否要回，需分情况讨论，具体如下：

1. 若离职信尚未产生法律效力
   如果教育局或用人单位尚未收到并处理您的离职信（例如未签收、未确认），您可尝试立即联系教育局或原单位人事部门，说明情况并请求退回或撤销。此时因程序未启动，要回的可能性较大，但需注意保留沟通记录（如邮件、通话录音等）。

2. 若离职信已产生法律效力
   根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前30日以书面形式通知用人单位，可解除劳动合同。若教育局或单位已签收离职信，且未提出异议，则离职程序已启动，您无法单方面撤回。但存在以下例外情形：

   • 用人单位同意撤回：若单位愿意继续留用您，双方可协商签订书面协议，明确撤销离职申请；
   • 离职信存在瑕疵：如离职信未明确离职日期、未签字或内容存在歧义，可能被认定为未生效，此时可主张撤销；
   • 未满30日通知期：若您在30日通知期内反悔，且单位未完成工作交接安排，可协商提前终止离职程序。

3. 若涉及特殊身份（如教师）
   教师离职可能受《事业单位人事管理条例》或地方教育部门规定约束。例如，部分地区要求教师提前6个月申请离职，或需经教育局审批。若您的离职程序不符合规定（如未履行审批手续），可主张离职无效，但需承担举证责任。

建议行动步骤：

1. 立即联系教育局和原单位，确认离职信的签收和处理状态；
   
2. 书面提交撤回申请（如邮件、函件），明确表达撤回意愿并说明理由；
   
3. 保留所有沟通证据，包括离职信副本、签收记录、撤回申请等；
   
4. 若协商无果，可咨询劳动仲裁部门或通过法律途径解决。

风险提示：
若离职程序已不可逆，强行撤回可能面临违约责任（如支付违约金，具体看合同约定）。建议根据实际情况权衡利弊，必要时寻求法律帮助。

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。