针对您提出的“在别人店里打人别人还手了怎么处理”这一问题，我会从法律责任、责任归属判断以及处理建议三个方面为您进行详细解答。
一、法律责任分析
刑事责任：
- 如果打人行为导致了对方轻伤或更严重的人身伤害，那么打人者可能触犯刑法，需要承担相应的刑事责任。
- 同样，如果还手行为超出了必要的防卫限度，导致对方遭受不必要的重大损害，也可能构成防卫过当，需要承担刑事责任。
民事责任：
- 无论是否构成刑事责任，打人者和还手者都可能因各自的过错程度而承担民事赔偿责任。
- 民事赔偿责任的划分主要依据双方的过错程度，以及行为与损害结果之间的因果关系。
二、责任归属判断
伤害程度：
- 首要关注的是双方所受伤害的程度。如果打人行为导致了轻伤或更严重的伤害，那么打人者的责任会更重。
- 如果还手行为也导致了伤害，且超出了必要的防卫限度，那么还手者也可能需要承担责任。
行为性质：
- 打人行为通常被视为违法行为，无论是故意还是过失。
- 还手行为如果是在对方正在实施不法侵害时进行的，且未超出必要的防卫限度，那么可能被视为正当防卫。但如果还手行为超出了必要的限度，就可能构成防卫过当。
过错程度：
- 双方的过错程度也是判断责任归属的重要因素。如果打人者先行出手且行为明显失当，那么其责任会更重。
- 如果还手者是在对方停止侵害后继续攻击，或者还手的强度远超对方侵害程度，那么其也可能需要承担责任。
三、处理建议
立即报警：
- 在此类情况下，建议立即向警方报案。警方会展开深入调查，并根据调查结果依法处理。
收集证据：
- 在处理过程中，证据的收集至关重要。包括现场监控、证人证言、医疗记录等都可以作为证据来支持您的主张。
寻求法律帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或者需要专业的法律建议，可以寻求律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务。
保持冷静和理性：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的行为导致事态进一步恶化。
综上所述，对于“在别人店里打人别人还手了怎么处理”这一问题，需要依据具体情况与所引发之严重后果来做出公正审慎的判定。如果情况较为复杂或者您不确定如何处理，建议立即向警方报案并寻求专业的法律帮助。