没有合同和送货单的情况下赖账，一般是不合法的，且在实际操作中很难成功。以下从不同角度为你详细分析：

从法律规定的角度

在货物买卖合同纠纷中，合同是明确双方权利义务关系的重要依据。虽然你没有书面的货物买卖合同，但根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，口头合同同样具有法律效力，只要双方存在真实的交易意思表示，并且有相应的交易行为（如交付货物、支付货款等），口头合同也是被认可的。

送货单则是证明货物已经交付给买方的直接证据。如果没有送货单，但你能提供其他证据证明货物已经交付，比如买方的收货确认、物流记录、交易聊天记录、证人证言等，这些证据在法律上同样具有一定的证明力。

如果买方在收到货物后否认交易或拒绝付款，而你又无法提供有效的证据证明交易的存在和货物的交付，那么从法律上讲，你可能会面临举证不能的风险，但这并不意味着买方可以合法地赖账。买方如果确实收到了货物，就应当履行付款义务，否则可能构成违约，需要承担相应的法律责任。

从实际操作的角度

在实际操作中，没有合同和送货单会给维权带来很大的困难。因为缺乏直接的书面证据，你可能需要花费更多的时间和精力去收集其他间接证据来证明交易的存在和货物的交付。这包括但不限于与买方的沟通记录、物流信息、交易习惯等。

如果买方坚持否认交易或拒绝付款，而你又无法提供足够的证据来支持你的主张，那么你可能会面临无法追回货款的风险。因此，在实际交易中，建议尽量签订书面合同，并保留好送货单等相关证据，以便在发生纠纷时能够有力地维护自己的权益。

法律建议

1. 尽量签订书面合同：在货物买卖交易中，签订书面合同是最为稳妥的做法。合同中应明确双方的权利义务、交易标的、价格、付款方式、交货时间等关键条款，以便在发生纠纷时能够有据可查。
2. 保留好相关证据：除了合同外，还应保留好送货单、收货确认、物流记录、交易聊天记录等相关证据。这些证据在发生纠纷时能够起到重要的证明作用。
3. 及时维权：如果发现买方有赖账的迹象，应及时与买方沟通协商，并保留好沟通记录。如果协商无果，应及时向法院提起诉讼或申请仲裁，以便及时维护自己的权益。

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