公司以删除公司文件和复制文件为由不发离职员工工资，这一行为通常是违法的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、工资支付义务
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这一义务是法定的，不因劳动者是否删除或复制了公司文件而免除。除非劳动者因故意或重大过失给用人单位造成了重大损失，且该损失与劳动者的行为有直接因果关系，用人单位才可能依据法律规定和劳动合同约定，要求劳动者承担赔偿责任，但这并不意味着可以免除其支付工资的义务。
二、劳动者行为与工资支付的关系
删除公司文件：
- 如果劳动者删除的是其工作范围内应管理的文件，且该行为并未给公司造成实际损失，或者损失较小，那么公司以此为由不发工资是不合法的。
- 如果劳动者故意删除重要文件，导致公司遭受重大损失，公司可以依据法律规定和劳动合同约定，要求劳动者承担赔偿责任。但这并不意味着公司可以因此不发工资，而是可以在支付工资后，通过法律途径追偿损失。
复制公司文件：
- 劳动者复制公司文件的行为，如果并未违反公司的保密规定或法律法规，且未给公司造成损失，那么公司以此为由不发工资也是不合法的。
- 如果劳动者复制的是公司的商业秘密或敏感信息，并泄露给了第三方，给公司造成了损失，公司可以依法追究劳动者的法律责任，但这同样不意味着可以免除其支付工资的义务。
三、公司的合法维权途径
如果公司认为劳动者的行为给其造成了损失，应当通过合法途径来维护自己的权益，例如：
- 与劳动者协商解决，要求其赔偿损失。
- 依据公司规章制度或劳动合同约定，对劳动者进行纪律处分（如警告、罚款等，但罚款金额需合法且合理）。
- 通过法律途径，如提起民事诉讼，要求劳动者承担赔偿责任。
四、法律建议
对于劳动者而言，如果公司以删除或复制文件为由不发工资，可以采取以下措施：
- 与公司沟通：首先尝试与公司沟通，了解不发工资的具体原因，并要求公司出具书面说明。
- 收集证据：收集与工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录等。
- 申请劳动仲裁：如果沟通无果，可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司支付拖欠的工资。
- 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满，还可以向法院提起诉讼。
有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况，提供更详细的法律建议。