结论是：少数民族员工因民族习惯无法在单位食堂吃饭，是否可以通过劳动仲裁解决，需视具体情况而定，但直接以此为由申请劳动仲裁可能难以获得支持。不过，若此问题实质上涉及到了民族歧视或侵犯了少数民族员工的合法权益，则可以通过法律途径来维护自身权益。以下从不同角度进行分析：

一、直接以无法在食堂吃饭为由申请劳动仲裁的可行性

1. 劳动仲裁的适用范围：劳动仲裁主要解决的是因劳动关系产生的争议，如工资支付、工作时间、休息休假、社会保险等。若少数民族员工无法在单位食堂吃饭，并未直接涉及到上述争议点，那么单纯以此为由申请劳动仲裁，可能难以获得仲裁委员会的支持。

2. 食堂用餐问题的性质：单位食堂的用餐问题，更多属于单位内部管理或员工福利的范畴。除非单位有明确的规章制度或劳动合同中约定了食堂用餐的相关条款，并且单位违反了这些规定，否则员工难以仅凭无法在食堂吃饭就提起劳动仲裁。

二、若涉及民族歧视或侵犯合法权益的情况

1. 民族歧视的认定：如果单位因为员工的民族身份而拒绝其使用食堂，或者设置了不合理的用餐限制，导致少数民族员工无法正常用餐，这可能构成民族歧视。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国就业促进法》等相关法律法规，用人单位不得因民族、种族、性别、宗教信仰等不同而实行就业歧视。

2. 侵犯合法权益的认定：若单位食堂的用餐规定或实际执行情况，实质上侵犯了少数民族员工的合法权益，如影响了其正常的工作和生活，那么员工有权通过法律途径来维护自己的权益。这种情况下，虽然直接申请劳动仲裁可能不是最直接的解决方式，但员工可以先向单位提出异议，要求单位改正。若单位不予理会或处理不当，员工可以向劳动监察部门投诉，或者考虑通过诉讼等法律途径来解决。

三、建议与措施

1. 与单位沟通：首先，建议少数民族员工与单位进行沟通，说明自己的民族习惯和用餐需求，看是否能够达成共识，解决用餐问题。

2. 收集证据：如果沟通无果，员工可以收集相关证据，如单位食堂的用餐规定、实际执行情况、自己的民族习惯证明等，以备后续维权之需。

3. 寻求法律帮助：若问题无法通过沟通解决，且员工认为自己的合法权益受到了侵犯，可以寻求专业的法律帮助，如咨询律师或向劳动监察部门投诉等。

最后需要强调的是，每个具体案件都有其独特性，上述分析仅供参考。如果你作为少数民族员工遇到了类似的问题，并且认为自己的合法权益受到了侵犯，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。