签合同的企业法人丧失法人资格后，其是否还能起诉，需分情况讨论：

1. 若企业法人因解散、被撤销或宣告破产而丧失法人资格：

   • 在此情况下，企业法人的民事权利能力和民事行为能力随之终止，原则上不再具备诉讼主体资格。
   • 但若存在未了结的债权债务关系，根据《中华人民共和国公司法》及相关司法解释，清算组或破产管理人将代表企业法人参与诉讼活动，以处理剩余财产和清偿债务。
   • 具体操作：清算组或破产管理人需依法成立，并代表原企业法人行使权利、履行义务，包括提起或参与诉讼。

2. 若企业法人因合并或分立而丧失法人资格：

   • 根据《中华人民共和国公司法》的规定，企业法人合并或分立后，其权利义务由合并或分立后的法人承继。
   • 因此，在这种情况下，原企业法人的诉讼权利将由合并或分立后的法人行使。
   • 具体操作：合并或分立后的法人需依法办理相关变更登记手续，并承继原企业法人的所有权利义务，包括诉讼权利。

3. 若企业法人资格被错误注销或撤销，且存在权利义务承受人：

   • 在某些情况下，企业法人的注销或撤销可能存在程序瑕疵或错误，导致实际权利义务承受人未能及时参与诉讼。
   • 此时，权利义务承受人（如股东、债权人等）可依法向法院申请变更诉讼主体，以维护自身合法权益。
   • 具体操作：权利义务承受人需提供充分证据证明其与原企业法人的关系及权利义务承继情况，并向法院提出变更诉讼主体的申请。

法律建议：

• 对于企业法人而言，应依法进行清算或破产程序，确保债权债务得到妥善处理，避免因程序瑕疵导致诉讼风险。
• 对于合同相对方而言，在签订合同时应明确约定合同主体的变更、终止及争议解决方式等条款，以降低因企业法人资格变更而引发的法律风险。
• 若遇到企业法人丧失法人资格后仍需诉讼的情况，建议及时咨询专业律师，以了解具体法律程序和操作要点。

可能法律后果：

• 若未依法进行清算或破产程序，可能导致企业法人财产被非法处置或债权债务无法清偿，进而引发诉讼风险。
• 若合同相对方未明确约定合同主体的变更、终止及争议解决方式等条款，可能因企业法人资格变更而面临合同无法履行或诉讼主体不适格等风险。

如有进一步疑问或需要具体法律操作指导，请直接向我咨询。