在自己承包的果树山上建房，未经法定审批程序通常是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一、土地性质与用途
农村果树山，其土地性质通常归类为农用地，主要用于种植果树等农作物。根据《中华人民共和国土地管理法》及相关法律法规，农用地有其特定的用途，改变土地用途需经过严格的审批程序。
二、审批流程与条件
若您希望在果树山上建房，必须满足以下条件并获得相应的审批：
申请宅基地：
- 您需要符合宅基地申请条件，通常包括具有本村集体经济组织成员资格、无宅基地或宅基地面积未达到规定标准等。
- 向本集体经济组织提出申请，并经村民会议或农村集体经济组织成员大会讨论通过。
规划与审批：
- 提交申请后，需经过乡镇政府审核，报县级政府批准。
- 取得乡村建设规划许可证和宅基地使用证等相关证件。
按规定建设：
- 在获得所有必要批准后，应严格按照批准的宅基地面积、位置、层数、高度等要求进行房屋建设。
三、法律后果
- 若未经批准擅自在果树山上建房：
- 相关部门有权责令停止建设、限期改正。
- 逾期不改正的，将面临拆除违法建筑、恢复原状以及可能的罚款等行政处罚。
四、建议与总结
咨询与审批：
- 在进行此类活动前，务必咨询当地土地管理部门，了解具体的审批流程和条件。
- 确保所有审批手续齐全后再进行建设，以避免不必要的法律风险和经济损失。
法律意识：
- 增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，是保障个人权益和社会秩序的基础。
替代方案：
- 如果您确实需要住房，但无法在果树山上建房，可以考虑申请其他符合条件的宅基地或购买合法建设的房屋。
综上所述，在自己承包的果树山上建房是一个需要满足一系列条件和获得相应审批的复杂过程。为避免不必要的法律风险和经济损失，我建议您在进行此类活动之前，先详细了解并遵守相关法律法规和审批流程。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。