在农村山岭建果园是否违法，主要取决于具体的土地用途、规划许可及法律法规的遵循情况。下面我将从不同角度为您详细分析：

1. 土地用途与规划：

   • 农村山岭通常属于农用地或未利用地。若该地块已被规划为农业用地，且建果园符合当地农业发展规划，则一般不属于违法行为。
   • 但若该地块被规划为非农业用地，如建设用地、生态保护用地等，或者建果园违反了当地的土地利用总体规划，则可能构成违法。

2. 法律法规遵循：

   • 在建设果园前，需要确保已经取得了必要的土地使用权或承包经营权，并且符合《土地管理法》、《农村土地承包法》等相关法律法规的规定。
   • 若未取得合法手续或违反了相关法律法规，如未经批准擅自改变土地用途、未办理建设用地审批手续等，则可能面临行政处罚或法律诉讼。

3. 环境保护与生态影响：

   • 在建设果园时，还需要考虑环境保护和生态影响。若果园建设导致水土流失、生态环境破坏等问题，也可能面临相应的法律责任。

4. 实际案例与地域差异：

   • 需要注意的是，不同地区的法律法规和土地政策可能存在差异。因此，在具体操作前，建议咨询当地相关部门或专业律师，以了解具体的法律规定和政策要求。

综上所述，农村山岭建果园是否违法，需要综合考虑土地用途、规划许可、法律法规遵循以及环境保护等多个方面。若您有相关需求或疑问，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况为您提供专业的法律建议和指导。