在实习期员工不太符合实习要求的情况下，公司辞退员工需遵循合法、合理的程序，并确保不违反相关法律法规。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、辞退的合法性基础
依据实习协议/劳动合同：
- 公司应首先回顾与实习生签订的实习协议或劳动合同，确认其中关于辞退、试用期及经济补偿等相关条款。若协议中明确规定了不符合实习要求的具体情形及辞退程序，公司应依据此执行。
法律依据：
- 虽然实习生与公司建立的并非传统的劳动关系，但实习生的合法权益仍受到法律保护。公司辞退实习生需确保不违反民事合同或相关劳动法律规定，特别是关于试用期辞退的特定规定。
二、辞退的程序与步骤
明确辞退原因：
- 公司应向实习生明确说明辞退的具体原因，即其不符合实习要求的具体表现。这有助于实习生理解辞退决定，并减少不必要的纠纷。
通知实习生：
- 公司应提前通知实习生辞退决定，并给予其合理的准备时间。通知方式可以是书面或口头，但建议采用书面形式，以便留存证据。
办理离职手续：
- 实习生应按照公司要求办理离职手续，包括归还公司财物、结算试用期工资等。公司应确保离职手续的顺利进行，避免给实习生带来不必要的麻烦。
三、辞退后的经济补偿
合法辞退：
- 若实习生在试用期确实存在不符合录用条件、严重违反公司规章制度等法定情形，公司辞退是合法的，且通常无需支付经济补偿。但需注意，若实习协议或劳动合同中有特别约定，公司应遵守。
违法辞退：
- 若公司没有合法理由辞退实习生，或辞退程序违反法律规定，实习生有权要求公司支付赔偿金。赔偿金的标准可能依据实习协议或劳动合同的约定，或参照相关劳动法律规定。若公司拒绝支付，实习生可以向劳动仲裁机构申请仲裁，或通过法律途径提起诉讼。
四、建议与注意事项
保留证据：
- 在整个处理过程中，公司应特别注意保留好相关证据，如实习协议、辞退通知书、考勤记录、工作成果证明等。这些证据将在后续协商或法律程序中发挥重要作用。
沟通与协商：
- 在辞退实习生前，公司应尽量与实习生进行沟通与协商，了解其想法和需求，并尝试达成共识。这有助于减少纠纷和矛盾，维护公司的良好形象。
遵守法律法规：
- 公司在辞退实习生时，应严格遵守相关法律法规和实习协议/劳动合同的约定。避免因违法辞退而给公司带来不必要的法律风险和声誉损失。
针对您的情况，我建议您首先回顾与实习生签订的实习协议或劳动合同，确认其中关于辞退、试用期及经济补偿等相关条款。然后，根据实习生的具体表现和不符合实习要求的情况，按照合法、合理的程序进行辞退。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。