核心结论：总包工头在收到工程款后不支付夏季包工头（分包方）工程款，属于违约行为，可通过协商、投诉、诉讼等途径解决。以下是具体处理方式及法律依据：

1. 核查合同与证据

• 合同审查：首先确认双方是否签订书面分包合同，合同中是否明确约定工程款支付时间、方式及违约责任。若合同存在，总包工头未按约定支付即构成违约。
• 证据收集：若无书面合同，需收集其他证据证明双方存在分包关系及欠款事实，如：
  • 工程量确认单、验收报告；
  • 聊天记录、通话录音（提及欠款金额及支付时间）；
  • 工人工资发放记录（间接证明分包关系）；
  • 总包工头已收到工程款的凭证（如银行转账记录）。

2. 协商与催告

• 书面催告：向总包工头发送《催款函》，明确欠款金额、支付期限及逾期后果（如利息、违约金），并保留送达证据（如EMS邮寄回执）。
• 协商方案：可提出分期支付、以物抵债等灵活方案，但需确保协商结果形成书面协议，避免口头承诺。

3. 行政投诉与举报

• 劳动监察部门：若分包工程涉及农民工工资，可向当地劳动保障监察大队举报总包工头拖欠工资，依据《保障农民工工资支付条例》要求其限期支付。
• 建设主管部门：向工程所在地住建部门投诉总包工头违规分包或拖欠工程款，主管部门可对其信用评价扣分、限制投标等。

4. 法律诉讼

• 起诉条件：若协商、投诉无果，可向法院提起民事诉讼，要求总包工头支付工程款及逾期利息（按LPR计算）。
• 诉讼策略：
  • 财产保全：申请法院冻结总包工头银行账户或等值财产，确保判决后能执行到位；
  • 连带责任：若总包工头挂靠某公司，可追加被挂靠公司为共同被告，要求其承担连带责任；
  • 优先受偿权：若分包工程已竣工验收，可依据《民法典》第807条主张建设工程价款优先受偿权。

5. 刑事报案（极端情况）

• 若总包工头以非法占有为目的，通过虚构工程、伪造合同等方式骗取工程款后逃匿，可能涉嫌合同诈骗罪，可向公安机关报案。

行动建议：

1. 立即整理合同及证据材料；
   
2. 优先通过书面催告和行政投诉解决；
   
3. 若30日内无进展，果断启动诉讼程序并申请财产保全。
   

如有进一步问题（如证据清单、诉讼流程细节），可直接向我咨询。