结论前置：若您与用人单位约定“做六休一”但实际未得到休息，您有权通过协商、投诉或法律途径维护自身权益。以下是具体分析：

1. 法律对休息日的强制性规定

根据《劳动法》第三十八条，用人单位应保证劳动者每周至少休息1日。若您与单位约定“做六休一”（即每周工作6天、休息1天），需满足以下条件：

• 每日工作时间不超过8小时，或每周总工作时间不超过40小时（含加班）；
• 加班需支付加班费：休息日加班且未安排补休的，应支付不低于工资200%的工资报酬。

若单位未满足上述条件（如强制要求每周工作6天且不支付加班费），则构成违法。

2. 维权途径

（1）与单位协商

• 步骤：向用人单位提出书面或口头异议，要求按约定安排休息日或支付加班费。
• 注意：保留考勤记录、工资条、劳动合同等证据，证明实际工作时间与约定不符。

（2）向劳动监察部门投诉

• 适用情形：单位拒绝协商或持续违法。
• 流程：携带证据（如考勤记录、工资条、劳动合同）到当地劳动监察大队投诉，要求责令单位改正并支付加班费。
• 法律依据：《劳动保障监察条例》第十一条。

（3）申请劳动仲裁

• 适用情形：投诉后未解决，或需主张经济补偿（如被迫解除劳动合同）。
• 主张内容：
  • 补发休息日加班费；
  • 若因单位违法导致离职，可主张经济补偿金（按工作年限计算）。
• 流程：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。

3. 风险提示

• 证据保留：务必保存考勤记录、工资条、劳动合同、沟通记录（如微信、邮件）等，证明单位未履行约定。
• 时效限制：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

4. 建议行动

1. 先协商：与单位沟通，明确要求按约定安排休息或支付加班费；
2. 再投诉：协商无果后，向劳动监察部门投诉；
3. 最后仲裁：若投诉未解决，及时申请劳动仲裁。

如有进一步疑问或需具体指导，可直接向我提问，我会结合您的实际情况提供详细方案。