针对您提出的“员工退出老板不给钱怎么办”的问题，这实际上涉及到员工离职后工资支付的问题，是一个比较常见的劳动纠纷。以下是我为您提供的详细解答：

首先，员工离职后，老板应当按时支付工资，这是老板的法定义务。如果老板拒绝支付，员工可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商：

   • 您可以尝试直接与老板沟通，明确表达自己的诉求，即要求老板支付应得的工资。
   • 在沟通过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以携带本人身份证、劳动合同、工资条等相关证据材料，到当地劳动监察部门进行投诉。
   • 劳动监察部门会对用人单位进行调查，若情况属实，会责令老板支付工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 您还可以向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
   • 申请时需要提交仲裁申请书、双方身份信息、证据材料等。
   • 仲裁委员会受理后会安排开庭审理，若您胜诉，老板需按照裁决结果支付工资。

4. 向法院起诉：

   • 如果您对仲裁结果不满意，可以在规定时间内向法院提起诉讼。
   • 通过法院判决要求老板支付工资，若老板仍不履行，您可以申请强制执行。

在整个维权过程中，您需要注意收集和保存相关证据，如劳动合同、考勤记录、工资条、工作证等，以证明自己与用人单位存在劳动关系以及工资数额等情况。这些证据将对您维护自己的合法权益起到至关重要的作用。

最后，我想强调的是，员工离职后工资支付问题是一个严肃的法律问题，老板应当严格遵守相关法律法规，按时支付员工工资。如果老板拒绝支付，员工有权通过法律途径来维护自己的合法权益。希望我的解答能够对您有所帮助。