针对您提出的“单位口头派遣人员去给别的老板干活出现意外单位不承认怎么办”的问题，以下是我的详细解答：
明确法律关系与责任主体：
- 在此情况下，首先需要明确的是，尽管派遣是口头的，但一旦形成事实上的劳务关系，派遣单位与被派遣人员之间就存在了法律上的权利义务关系。若被派遣人员在为第三方（即“别的老板”）提供劳务过程中发生意外，派遣单位通常不能仅凭口头否认就免除其责任。
- 根据我国相关法律法规，劳务派遣单位应当履行用人单位对劳动者的义务，包括但不限于提供安全的工作环境、进行必要的安全培训等。若因派遣单位未尽到相应义务导致劳动者受损，派遣单位应承担相应的法律责任。
收集并保存证据：
- 鉴于派遣是口头的，证据收集显得尤为重要。您应尽可能收集能够证明派遣关系存在的证据，如与派遣单位或第三方负责人的通话记录、短信、微信聊天记录等。
- 同时，收集意外发生时的相关证据，如事故现场的照片、视频、目击者证言、医院的诊断证明和医疗费用单据等。这些证据将有助于您在后续维权过程中证明自己的主张。
与派遣单位协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与派遣单位进行协商，要求其承认派遣关系并承担相应的赔偿责任。协商过程中，您可以出示收集到的证据，以增强自己的说服力。
向劳动监察部门投诉：
- 若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以责令派遣单位改正其违法行为，如承认派遣关系、支付赔偿金等。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的需求，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，要求派遣单位承担相应的法律责任。
- 若对劳动仲裁结果不满，您还可以依法向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来证明自己的主张，并接受法院的审理和判决。
在处理此类问题时，您需要注意以下几点：
- 尽快行动：意外发生后，应尽快收集证据并启动维权程序，以免因时间拖延而导致证据灭失或维权难度增加。
- 保持冷静：在处理过程中，保持冷静和理性，避免因情绪激动而做出不利于自己的行为或决策。
- 寻求专业帮助：如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和指导。
最后，我建议您在处理此类问题时务必谨慎行事，确保自己的合法权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。