即便未签订书面合同，通过实际行为也能建立合作关系，法律认可口头约定或实际履行形成的合作。不过，未签合同确实存在一定风险，下面我从几个角度为你详细分析：

一、合作关系的认定依据

1. 口头约定：双方虽未签订书面合同，但如果有明确的口头约定，并且双方都按照口头约定履行了各自的义务，那么这种口头约定同样具有法律效力，可以认定合作关系的存在。

2. 实际履行行为：即使没有明确的口头或书面约定，如果双方已经实际开始了合作，比如一方提供了服务或产品，另一方接受了服务或产品并支付了费用，那么这种实际履行行为也可以作为认定合作关系的依据。

二、未签合同的风险及应对措施

1. 风险：

   • 权益不明确：没有书面合同，双方的权利义务可能不够明确，一旦发生纠纷，难以确定各自的责任和权益。
   • 证据难以收集：没有书面合同作为直接证据，一旦发生纠纷，可能需要花费更多时间和精力去收集其他证据来证明合作关系的存在和具体内容。

2. 应对措施：

   • 及时补签书面合同：如果双方已经开始了合作，但还没有签订书面合同，建议尽快补签，明确双方的权利义务、合作事项、期限、收益分配、违约责任等关键内容。
   • 留存相关证据：在合作过程中，要注意留存聊天记录、邮件往来、交付货物凭证、转账记录等证据，这些证据在发生纠纷时可以作为维护权益的依据。

三、发生纠纷时的维权途径

如果因为未签合同而发生了纠纷，你可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 协商：首先尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解，解决纠纷。

2. 调解：如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，进行调解。

3. 仲裁或诉讼：如果调解也无法解决纠纷，你可以根据合作关系的性质（如属于劳动争议还是一般民事纠纷）选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明合作关系的存在和具体内容。

举例说明：假设你和另一方口头约定了一起合作一个项目，你负责提供技术支持，对方负责提供资金和市场推广。在合作过程中，你按照约定提供了技术支持，对方也支付了相应的费用。虽然没有书面合同，但你们的实际履行行为已经构成了合作关系。如果后来因为收益分配等问题发生了纠纷，你可以通过留存的聊天记录、转账记录等证据来证明合作关系的存在和具体内容，并通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。

总之，未签订书面合同并不意味着无法认定合作关系，但确实存在一定风险。为了保障自己的权益，建议尽可能签订书面合同，并在合作过程中留存相关证据。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。