针对店老板欠货款赖账的情况，核心解决途径是依法维权，通过协商、调解、诉讼或仲裁等方式追回货款。以下是具体分析和建议：

核心前提

1. 双方存在明确的买卖合同关系（如书面合同、送货单、对账单等）；
2. 店老板以“赖账”方式拒绝支付货款（如拖延、否认债务、失联等）；
3. 您已履行供货义务（如货物已交付且无质量问题）。

具体解决路径

1. 协商与催告

   • 步骤：先通过书面（如律师函、短信、邮件）或口头方式向店老板明确催款，要求其在合理期限内支付，并保留催告记录。
     
   • 作用：固定证据，同时给对方留出履行义务的机会，避免直接冲突。
     
   • 注意：若对方承诺还款但未履行，需及时转向其他途径。

2. 调解

   • 途径：通过当地工商部门、行业协会、人民调解委员会等第三方机构介入调解。
     
   • 优势：成本低、效率高，适合债务金额较小或双方仍有合作意愿的情况。
     
   • 结果：若调解成功，可签订调解协议并申请司法确认（具有强制执行力）。

3. 诉讼

   • 适用情形：对方明确拒绝还款、调解无果或债务金额较大。
     
   • 流程：
     
     1. 准备证据（合同、送货单、对账单、催款记录等）；
        
     2. 向被告所在地或合同履行地法院起诉；
        
     3. 法院审理后作出判决，若对方不履行可申请强制执行（查封财产、限制高消费等）。
        
   • 关键点：需在诉讼时效内（通常3年）提起诉讼，否则可能丧失胜诉权。

4. 仲裁

   • 适用条件：合同中约定了仲裁条款（如“发生争议提交XX仲裁委员会仲裁”）。
     
   • 流程：向约定的仲裁机构申请仲裁，仲裁裁决具有终局性，可直接申请强制执行。
     
   • 优势：程序相对灵活，保密性强，适合商事纠纷。

风险防范建议

1. 完善合同：未来交易中，务必签订书面合同，明确付款方式、期限及违约责任。
   
2. 留存证据：交易过程中保留送货单、对账单、沟通记录等，避免口头约定。
   
3. 及时行动：发现对方赖账后，尽快采取法律措施，防止对方转移财产。

特殊情况处理

• 店老板失联：可向法院申请宣告其失踪或破产，通过清算程序追偿。
  
• 店老板转移财产：申请诉前财产保全，冻结其银行账户、房产等资产。
  
• 债务人无力偿还：可协商分期还款或以物抵债，降低损失。

总结：店老板赖账时，优先通过协商、调解解决；若无效，立即启动诉讼或仲裁程序，并注意证据固定和时效问题。如有具体案件细节（如金额、证据情况等），可直接向我咨询，我会进一步分析并提供针对性方案。