离职后，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您签订书面劳动合同，您可以在仲裁时效内申请劳动仲裁，要求用人单位支付未签合同期间的双倍工资差额。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律依据与权利主张
根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，即使您已经离职，只要用人单位存在未签书面劳动合同的事实，您就有权主张这一权益。
二、仲裁时效与证据收集
仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需要在离职后的一年内申请劳动仲裁，否则可能丧失胜诉权。
证据收集：在申请劳动仲裁时，您需要提供能证明劳动关系的证据，如工资发放记录、工作证、考勤记录等。这些证据将有助于仲裁机构认定用人单位是否存在未签合同的情况，并据此作出裁决。
三、可能涉及的权益与赔偿
双倍工资差额：如前所述，若用人单位未签书面劳动合同，您有权主张自入职第二个月起至满一年期间的双倍工资差额。
经济补偿金：如果用人单位因未签合同存在过错导致您离职，您还可能涉及经济补偿金的问题。具体是否支持及支持多少，需根据实际情况和法律规定进行判断。
四、实际操作建议
及时咨询：在离职后，如果您发现用人单位未与您签订书面劳动合同，建议及时咨询专业律师，了解您的权利和可行的维权途径。
准备证据：在申请劳动仲裁前，务必收集好能证明劳动关系的证据，以确保您的主张得到支持。
注意时效：务必在仲裁时效内申请劳动仲裁，以免丧失胜诉权。
举例说明：假设您于2024年1月入职某公司，但公司一直未与您签订书面劳动合同。您于2025年2月离职。在这种情况下，您可以在离职后的一年内（即2026年2月前）申请劳动仲裁，要求公司支付自2024年2月起至2025年1月期间的双倍工资差额。
总之，离职后若发现用人单位未签书面劳动合同，您有权在仲裁时效内申请劳动仲裁并主张相应权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。