电商未与员工签订劳动合同是违法的，员工有权要求电商公司承担相应的法律责任。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律责任角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果电商公司未与员工签订劳动合同，员工有权要求电商公司支付双倍工资作为赔偿。

具体计算方式：

• 双倍工资差额 = 员工月工资 × 未签订劳动合同的月数（最多不超过11个月）

例如，如果员工的月工资为5000元，且电商公司未与其签订劳动合同的时间为6个月，那么员工有权要求电商公司支付的双倍工资差额为：5000元 × 6个月 = 30000元（但实际支付时，会扣除已正常支付的工资部分，即额外支付30000元作为赔偿）。

二、维权途径角度

1. 协商解决：员工可以首先尝试与电商公司进行协商，要求其签订劳动合同并支付相应的赔偿。如果电商公司同意，双方可以签订书面协议，明确各自的权利和义务。

2. 劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，员工需要提供相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明其与电商公司存在劳动关系。劳动仲裁机构将根据事实和法律规定，作出裁决。

3. 诉讼途径：如果员工对劳动仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据来支持其主张，并承担相应的举证责任。

三、实际操作建议

1. 收集证据：员工在维权过程中，应尽可能收集与电商公司存在劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据将有助于证明员工与电商公司之间的劳动关系，以及电商公司未签订劳动合同的事实。

2. 及时维权：员工在发现电商公司未与其签订劳动合同时，应及时采取行动进行维权。因为根据法律规定，员工要求支付双倍工资的时效期间为一年，自用工之日起满一年的当日开始计算。如果超过这个时效期间，员工将可能失去要求支付双倍工资的权利。

3. 寻求专业帮助：在维权过程中，员工如果遇到法律难题或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够提供专业的法律意见和指导，帮助员工更好地维护自己的合法权益。

综上所述，电商未与员工签订劳动合同是违法的，员工有权要求电商公司承担相应的法律责任。在维权过程中，员工应收集证据、及时维权，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。