1. 一般情况下，未与员工签订书面劳动合同是违法的

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，则应在自用工之日起一个月内完成签订。这一规定明确了用人单位与劳动者之间必须签订书面劳动合同的法律义务。
   • 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，应当向劳动者每月支付二倍的工资。例如，员工于2024年1月1日入职，若公司至2024年2月1日仍未与其签订书面劳动合同，则自该日起至双方签订书面劳动合同或满一年（即2025年1月1日）期间，员工除正常工资外，还可要求公司每月额外支付一倍工资。
   • 若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，并应承担相应的法律责任，即自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，需向劳动者每月支付两倍的工资，满一年的当日，应立即补订书面劳动合同。

2. 非全日制用工的特殊情况

   • 对于非全日制用工（即以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式），双方当事人可以订立口头协议。因此，在非全日制用工情形下，用人单位不与员工签订书面合同并不构成违法。

3. 员工拒绝签订劳动合同的处理

   • 若员工拒绝签订劳动合同，用人单位应书面通知劳动者终止劳动关系，并无需向劳动者支付经济补偿，但需依法向劳动者支付其实际工作时间的劳动报酬。这一规定既保护了用人单位的合法权益，也强调了劳动合同签订的重要性。

建议与总结：

• 用人单位在用工时应务必与员工签订书面的劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免不必要的法律纠纷和经济损失。在非全日制用工的特殊情况下，双方可以订立口头协议，但也应尽量明确工作内容、工作时间、劳动报酬等关键条款，以保障双方的合法权益。
• 若用人单位未依法签订劳动合同，劳动者有权要求公司及时补齐劳动合同手续和完善社保等流程。如遇拒绝，劳动者有权向公司索要赔偿，具体赔偿金额根据劳动者工作的年限及法律规定而定。劳动者还可以通过调解、仲裁、起诉等合法途径来维护自身权益。

如有任何劳动纠纷或合同纠纷方面的疑问，欢迎直接向我咨询。