老板没有跟员工签订合同是违法的。以下从法律依据、法律后果、风险隐患以及员工维权途径等多个角度进行详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未能同时订立书面合同，则应在用工之日起一个月内完成签订。这一规定明确了签订劳动合同的法律必要性和时间限制，因此，老板未与员工签订书面劳动合同的行为，明确违反了法律规定。
二、法律后果
双倍工资支付：
- 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，需向劳动者每月支付二倍的工资作为补偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并保障劳动者的经济权益。
- 举例说明：如员工于2023年1月1日入职，但公司至5月仍未与其签订劳动合同，则公司需从2月1日至4月30日向员工支付双倍工资。
视为无固定期限劳动合同：
- 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第十四条，视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将承担更长期的雇佣责任，不能随意解除与劳动者的劳动关系。
三、风险隐患
对用人单位的风险：
- 需依法为员工缴纳各项社会保险费，否则可能面临法律纠纷和行政处罚。
- 在终止或解除劳动关系时，可能需支付经济补偿金，以弥补员工的损失。
- 可能因未依法缴纳失业保险费导致员工被辞退后无法领取失业保险待遇，从而面临失业损失赔偿的风险。
- 未签订保密条款或协议可能使单位难以证明哪些信息属于商业秘密，并在发生泄露时难以追究法律责任，从而不利于保护单位的商业利益。
对劳动者的损害：
- 劳动者可能无法获得应有的工资、福利和保障。
- 在劳动争议中，劳动者可能因缺乏书面证据而难以维权。
四、员工维权途径
面对用人单位未签订劳动合同的违法行为，员工可以通过以下途径维护自身权益：
- 向当地劳动监察部门投诉：请求其介入调查并处理用人单位的违法行为。
- 申请劳动仲裁：通过仲裁程序解决劳动争议，维护自己的合法权益。
- 向法院提起诉讼：在必要时，通过司法途径维护自己的合法权益。
建议：作为用人单位，应严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益。同时，作为劳动者，也应了解自己的法律权益，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如果您在劳动关系中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。