老板未与员工订立书面劳动合同是违法的。

一. 法律依据与违法性

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这表明，签订劳动合同是用人单位的法定义务，且必须在用工之日起一个月内完成。
• 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，需向劳动者每月支付二倍的工资。若超过一年仍未订立，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。

二. 用人单位的法律责任与风险

• 双倍工资支付：如上文所述，未在规定时间内签订劳动合同，用人单位需支付双倍工资作为补偿。
• 长期雇佣责任：若超过一年未签订合同，则视为无固定期限劳动合同，用人单位需承担更长期的雇佣责任。
• 其他法律风险：包括但不限于社会保险费缴纳义务、经济补偿金支付、失业损失赔偿以及商业秘密保护风险。

三. 员工权益保护

• 员工在面对用人单位未签订劳动合同的情况时，有权通过合法途径维护自身权益，如向当地劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼。

综上所述，老板未与员工订立书面劳动合同明确违反了法律规定，并可能给用人单位带来多重法律风险。因此，我建议用人单位应严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。同时，员工也应了解自己的法律权益，并在必要时采取合法措施维护自身利益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。