关于送达回证是否可以由一个人签字的问题，这主要取决于受送达人的具体情况以及送达的方式。

首先，根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，送达诉讼文书时，应当直接送交受送达人。如果受送达人是公民且本人在场，那么应当由其本人在送达回证上签字确认收到日期。若受送达人本人不在，但有其同住成年家属在场，那么可以由该同住成年家属代为签收，并在送达回证上记明签收日期，这样的签收也是有效的。

对于法人或其他组织，应当由其法定代表人、主要负责人或负责收件的人签收送达回证。如果受送达人有诉讼代理人，那么诉讼文书也可以送交其代理人签收。此外，如果受送达人已经向人民法院指定了代收人，那么送达回证也可以由该代收人签收。

在特殊情况下，如受送达人或其同住成年家属拒绝接收诉讼文书，送达人可以邀请有关基层组织或所在单位的代表到场见证，并在送达回证上记明拒收事由和日期，由送达人、见证人签名或盖章后，将诉讼文书留在受送达人的住所，这也视为送达成功。

总结来说，送达回证并非必须由受送达人本人签字，在符合法律规定的情况下，其同住成年家属、法定代表人、主要负责人、负责收件的人、诉讼代理人或代收人等都可以在送达回证上签字确认。但无论由谁签字，都必须确保签收行为的真实性和合法性，以保障诉讼程序的顺利进行和当事人的合法权益。

因此，如果送达过程符合上述法律规定，那么一个人（在符合身份要求的情况下）在送达回证上签字是可以的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。