工人去项目部讨薪时发生车祸，责任归属需根据具体情况分析。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、交通事故责任角度
如果车祸是由工人自身原因造成的：
- 例如，工人违反交通规则、酒后驾车、疲劳驾驶等，那么工人可能需要承担主要或全部责任。在这种情况下，项目部通常不承担责任，除非项目部存在过错，如未提供安全的讨薪环境或未采取必要的安全措施。
如果车祸是由第三方（如其他车辆）造成的：
- 那么责任应由第三方承担。工人可以向第三方索赔，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。项目部在此情况下通常不承担直接责任，但可能需要根据具体情况提供必要的协助或证明。
如果车祸与项目部有关：
- 例如，项目部安排的车辆发生事故，或者项目部在讨薪过程中存在过错导致车祸发生（如安排工人乘坐不安全的交通工具），那么项目部可能需要承担相应的责任。
二、劳动工伤角度
如果车祸被认定为工伤：
- 根据《工伤保险条例》，工人在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。如果工人去项目部讨薪被视为工作的一部分（如讨薪是工人为了维护自身劳动权益而进行的必要活动），且车祸非工人主要责任，那么可能构成工伤。此时，工人可以享受工伤保险待遇，包括医疗费、伤残津贴、一次性伤残补助金等。
如果车祸不被认定为工伤：
- 那么工人需要按照交通事故处理程序进行索赔。在此情况下，项目部是否承担责任取决于车祸的具体原因和项目部的过错程度。
三、建议与措施
及时报警并保留证据：
- 发生车祸后，工人应立即报警并保留相关证据，如交通事故现场照片、医疗记录、证人证言等。这些证据对于后续的责任认定和索赔至关重要。
申请工伤认定：
- 如果工人认为车祸可能构成工伤，应及时向当地社会保险行政部门申请工伤认定。工伤认定是享受工伤保险待遇的前提。
咨询专业律师：
- 由于交通事故和工伤认定涉及复杂的法律程序和证据要求，工人应咨询专业律师以获取准确的法律建议和帮助。我是张文昌律师，专注于包括劳动纠纷在内的多个法律领域，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。
与项目部协商：
- 在责任明确之前，工人可以与项目部进行协商，寻求合理的解决方案。协商过程中，工人应保持冷静和理性，避免情绪化行为。
综上所述，工人去项目部讨薪时发生车祸的责任归属需根据具体情况分析。工人应及时报警、保留证据、申请工伤认定，并咨询专业律师以获取准确的法律建议和帮助。