酒店员工被客人打后的赔偿问题，需根据具体情况来确定赔偿金额和责任主体。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、直接侵权人（客人）的责任
行政处罚与民事赔偿：
- 根据《治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若客人行为构成犯罪，如故意伤害罪，则还需承担刑事责任。
- 除了行政处罚，客人作为直接侵权人，还需对员工因此遭受的各项损失承担民事赔偿责任。赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等治疗和康复支出的合理费用。若造成残疾或精神损害，还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金及精神损害抚慰金。
赔偿金额的计算：
- 医疗费：根据实际发生的医疗费用计算。
- 误工费：根据员工的误工时间和收入状况确定。误工时间根据医疗机构出具的证明确定，收入状况则根据员工的实际工资或平均收入计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
- 交通费：根据员工及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算。
- 营养费：根据医疗机构或鉴定机构的意见确定。
- 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
- 残疾赔偿金：根据员工丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。
- 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素确定。
二、酒店（雇主）的责任
工伤认定与工伤保险待遇：
- 员工在工作时间和工作场所内因履行工作职责受到暴力伤害，应认定为工伤。酒店有义务为员工申请工伤认定，并确保员工享受工伤保险待遇。若酒店未依法缴纳工伤保险，则需承担原本应由工伤保险基金支付的各项待遇。
安全保障义务：
- 酒店作为经营场所的管理者，对员工负有安全保障义务。若酒店未能尽到合理限度内的安全保障措施（如缺乏安保人员、监控设备等），导致员工遭受侵害，酒店需在过错范围内承担补充赔偿责任。
三、索赔建议与流程
立即报警：
- 员工遭受殴打后，应立即向公安机关报案，以便警方介入调查并处理。这不仅是保护自身安全的重要步骤，也是后续法律程序中的关键证据来源。
收集证据：
- 员工应尽可能收集现场证据，包括照片、视频、证人证言等，以证明暴力行为和损害结果的存在。同时，保留好所有医疗记录和相关费用票据。
协商与调解：
- 在报警和收集证据的基础上，员工可以尝试与殴打者进行协商，看是否能就赔偿事宜达成一致。若协商无果，可向人民调解委员会等第三方机构申请调解。
法律诉讼：
- 若协商和调解均无法解决问题，员工有权向人民法院提起诉讼，要求殴打者和/或酒店承担相应的赔偿责任。
总结来看，酒店员工被客人打后的赔偿问题涉及多个方面，包括直接侵权人的责任、酒店的责任以及索赔建议与流程。员工应积极收集证据，通过法律途径维护自身权益。同时，酒店作为雇主也应承担起相应的责任和义务，为员工提供必要的支持和帮助。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。