非法开采石料可能构成的罪名主要是非法采矿罪，情节严重的还可能涉及破坏性采矿罪，若占用农用地则可能构成非法占用农用地罪。以下是对这些罪名的详细解释：

一、非法采矿罪

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条第一款规定，未取得采矿许可证擅自采矿，或擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，以及擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，构成非法采矿罪。

2. 情形认定：

   • 未取得采矿许可证即进行采矿活动。
   • 擅自进入受法律保护的特定矿区进行采矿。
   • 开采国家规定的保护性矿种而未经许可。

3. 情节严重与特别严重的界定：

   • 情节严重通常包括开采的矿产品价值数额较大、多次非法采矿、造成矿产资源破坏等情形。具体来说，开采的矿产品价值或者造成矿产资源破坏的价值在十万元至三十万元以上的；在国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区采矿，开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，或者在禁采区、禁采期内采矿，开采的矿产品价值或者造成矿产资源破坏的价值在五万元至十五万元以上的等情形，都可能被认定为情节严重。
   • 情节特别严重则在此基础上更为严重，如矿产品价值数额巨大、采取破坏性的开采方法等。

4. 法律责任：

   • 情节严重者，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
   • 情节特别严重者，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

二、破坏性采矿罪

1. 法律依据：

   • 依据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条第二款，采取破坏性的开采方法开采矿产资源，并造成矿产资源严重破坏的，构成破坏性采矿罪。

2. 情形认定：

   • 使用不合理的开采方法，如违反批准的矿产资源开发利用方案，导致矿产资源严重破坏。

3. 法律责任：

   • 处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。

三、非法占用农用地罪

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条，非法占用耕地、林地等农用地，改变土地用途，数量较大且造成大量毁坏的，构成非法占用农用地罪。

2. 情形认定：

   • 在非法采石头过程中，占用大量农用地并改变其用途，导致无法继续正常使用。

3. 法律责任：

   • 处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。

法律建议

• 确保合法采矿：在进行任何采矿活动前，务必确保获得所有必要的许可，包括采矿许可证等，并严格遵守相关法律法规。
• 避免破坏性开采：采用合理的开采方法，避免对矿产资源造成严重破坏。
• 保护农用地：不得非法占用农用地进行采矿活动，以免构成非法占用农用地罪。

具体的定罪和量刑会由法院根据案件的具体情况，包括非法采矿的规模、环境破坏程度、悔罪表现等因素综合判断。因此，如果你或他人面临非法开采石料的相关问题或疑虑，应及时向我咨询以获取准确的法律意见和帮助。