老板要求员工入股但没有签订协议合同，这一行为本身并不直接构成违法，但蕴含较大的法律风险，且可能因具体情况而涉及违法。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律风险层面

1. 股东权责不明：没有书面协议，股东的权利和义务将无法明确界定。这可能导致在实际运营中，股东之间对于股权比例、盈利分配模式、决策机制等核心事项产生分歧和纠纷。
2. 权益保护困难：在缺乏书面证据的情况下，如果发生纠纷，员工将难以证明自己的股东身份和权益。这可能导致员工在维护自身权益时面临诸多困难，甚至可能无法有效维权。
3. 法律程序缺失：根据《公司法》等相关法律法规，股东入股通常需要遵循一定的法律程序，如签订入股协议、办理工商变更登记等。没有签订协议合同，可能意味着这些法律程序没有得到妥善履行，从而留下法律隐患。

二、违法性判断层面

1. 自愿与公平原则：如果老板要求员工入股是基于自愿和公平的原则，且详细披露了相关信息，没有涉及欺骗、威胁等不正当手段，那么这一行为本身并不违法。但前提是必须签订合法的入股协议，以明确双方的权利和义务。
2. 非法集资与隐瞒风险：如果老板借入股之名进行非法集资，或者对员工隐瞒投资风险及企业财务实际情况，甚至强制员工入股，那么这些行为就可能构成违法。例如，非法集资可能涉及诈骗等刑事犯罪；而隐瞒风险和强制入股则可能违反《劳动合同法》等相关法律法规，侵害员工的合法权益。
3. 企业性质与入股手段：此外，还需要考虑企业的性质及其所采取的入股手段是否合乎相关法律法规。例如，对于某些特定类型的企业（如国有企业、上市公司等），其入股行为可能受到更为严格的监管和限制。

三、法律建议

1. 签订书面协议：为了避免法律风险和纠纷，建议老板和员工在入股前签订一份严谨详细的入股协议。协议中应明确股东的权利和义务、股权比例、盈利分配模式、决策机制等核心事项。
2. 履行法律程序：在签订入股协议后，还应按照相关法律法规的要求履行工商变更登记等法律程序，以确保入股行为的合法性和有效性。
3. 审慎查看与了解：对于员工而言，在选择入股前应审慎查看协议内容，深入了解企业的经营和财务状况，明晰自身的权益和责任。如果发现协议中存在不公平或不合法的条款，应及时提出异议并寻求法律帮助。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供更为详细和专业的法律建议。